サムナムル エゴマ油 冷麺風そば

材料1人前

• そば150g
• 濃口醤油大さじ4
• えごま油大さじ3
• 砂糖大さじ1.5
• 梅シロップ大さじ1
• ごま小さじ6
• 三つ葉100g
• 粉唐辛子小さじ1.5
• 酢大さじ0.5
• 韓国のり10g

作り方

1. 工程 0

   沸騰したお湯にそば 1.5人分（約150g）を入れ、麺が十分に柔らかくなるまで茹でます。麺が鍋底に焦げ付かないよう、時々箸で混ぜてください。

   使うもの：そば 150g

2. 工程 一

   茹で上がった麺をざるに上げ、すぐに氷水に浸して洗います。手で軽く揉んでデンプンを完全に落とし、ざるにあげて水気をしっかり切ります。

3. 工程 二

   ボウルに水気を切った麺を入れ、濃口醤油 大さじ3、エゴマ油 大さじ3、砂糖 大さじ1、梅シロップ 大さじ1を加えます。調味料が麺全体に行き渡るよう、手でよく混ぜ合わせます。

   使うもの：梅シロップ 大さじ1濃口醤油 大さじ4砂糖 大さじ1.5

4. 工程 三

   ゴマ 大さじ2をすり鉢に入れ、粒が残る程度に粗くすります。ゴマは使う直前にすって、エゴマ油と調和する香ばしい風味を最大限に引き出してください。

5. 工程 四

   サムナムル 100gを食べやすい大きさに切り、ボウルに入れて濃口醤油 大さじ1、粉唐辛子 小さじ1/2、砂糖 小さじ1/2、酢 小さじ1/2を加えて軽く和えます。野菜のシャキシャキ感を残すため、優しく混ぜるのがポイントです。

   使うもの：濃口醤油 大さじ4粉唐辛子 小さじ1.5砂糖 大さじ1.5酢 大さじ0.5

6. 工程 五

   器に味付けした麺を盛り付け、その上に韓国のりとすったゴマをたっぷりかけます。最後に準備したサムナムルの和え物を添えて完成です。

   使うもの：韓国のり 10g

栄養成分1人分あたり