本格スンドゥブチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい油とピリ辛の味付けが絶妙に絡み合い、ご飯が進むコクと辛さが魅力のスンドゥブチゲです。
#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉300g
- おぼろ豆腐1袋
- 長ねぎ1/2本
- 韓国かぼちゃ1/4個
- 青唐辛子1個
- 卵2個
- 水400ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ダシダ小さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉300gを入れ、中火でしっかり炒めて香ばしい油を十分に引き出します。
工程 一
切った長ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加えて一緒に炒め、ピリ辛の香りを出します。
使うもの：長ねぎ 1/2本
工程 二
水400mlを注ぎ、クッカンジャン大さじ2、まぐろエキス大さじ1、オイスターソース大さじ1、ダシダ小さじ1を加えてスープを煮立てます。
工程 三
スープが沸騰し始めたら韓国かぼちゃ1/4個と青唐辛子1個を加え、ひと煮立ちさせて野菜の旨味を引き出します。
工程 四
おぼろ豆腐1パックを大きめに切って入れ、こしょうを少々ふって風味を加えます。
使うもの：こしょう 少々
工程 五
最後に卵2個を割り入れ、お好みの固さになるまで煮て仕上げます。
【補足】
牛バラ薄切り肉を最初にしっかり炒めて油を出すことで、スープの味が格段に深く香ばしくなります。粉唐辛子とにんにくを肉の油で一緒に炒めると風味が引き立ち、色合いも美しくなります。おぼろ豆腐は崩しすぎず、大きめに切って入れると食感が良くなります。卵はお好みで半熟または完全に火を通してお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 887kcal | 52g | 19g | 32g | 7g | 2678mg |