キサシクン チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

材料2人前

• 豚肉500g
• 熟成キムチ150g
• 玉ねぎ0.5個
• 長ねぎ0.5本
• 青唐辛子1個
• サラダ油30ml
• 砂糖大さじ0.5
• 醤油大さじ1
• 料理酒大さじ2
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• しょうが（みじん切り）5g
• こしょう小さじ1
• コチュジャン大さじ1.5
• 粉唐辛子小さじ6
• オイスターソース大さじ2
• 水あめ大さじ1
• いりごま大さじ1
• ごま油大さじ1

作り方

1. 工程 0

   豚肉に砂糖大さじ0.5、醤油大さじ1、料理酒大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1、こしょう小さじ1を加えてよく混ぜ、10分間漬け込みます。こうすると臭みが確実に取れます。しょうががなければ省略可能です。

   使うもの：豚肉 500g

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

2. 工程 一

   フライパンにサラダ油大さじ2をひき、強火で漬け込んだ肉と熟成キムチ150gを一緒に入れ、肉の赤みが完全になくなり、熟成キムチの酸味が飛ぶまでしっかり炒めます。この工程で肉に完全に火が通り、臭みが大幅に減ります。豚肉の香ばしさと熟成キムチの歯ごたえが生きています。

   使うもの：熟成キムチ 150g豚肉 500g

3. 工程 二

   コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、オイスターソース大さじ2、水あめ大さじ1を加え、強火で水分が飛ぶまで一緒に炒めます。ソースが肉によく絡み、味が深まります。この段階で調味料のうま味が肉に染み込みます。

4. 工程 三

   玉ねぎ1/2個と長ねぎ1/2本を切って加え、強火で素早く炒めます。野菜が少ししんなりして透明になるまで炒めます。野菜のシャキシャキ感が加わり、バランスの良い味になります。

5. 工程 四

   青唐辛子1本を斜め切りにして加え、さらに少し炒めます。ツヤが足りなければ水あめを少量追加して仕上げます。最後にいりごま少々とごま油少々をふりかけ、ツヤと香ばしさを加えます。

   使うもの：水あめ 大さじ1

栄養成分1人分あたり