もちもちチョコチップクッキー
調理時間 25分10人前作者 うまいレシピ
バターを溶かして混ぜることで、密度が高くもちもちとした食感のアメリカンクッキー。ダークカバーチュアチョコレートが口の中でとろけ、豊かなチョコの味わいが絶品です。
材料10人前
- 無塩バター115g
- 黄砂糖80g
- 黒砂糖大さじ9.7
- 塩大さじ0.1
- 卵1個
- バニラエクストラクト3g
- 薄力粉214g
- ベーキングパウダー2g
- ダークカバーチュアチョコレート200g
- チョコチップ20g
作り方
工程 0
オーブンを200度に十分予熱し、卵は室温に出して冷気を完全に取り除いてください。こうすることで生地がなめらかに混ざり、均一に焼き上がります。
使うもの：卵 1個
工程 一
無塩バター115gを電子レンジに入れ、55～60度程度に正確に溶かしてください。熱すぎると生地の温度が上がり、チョコレートが溶けたり砂糖が溶けすぎてクッキーが不規則に広がります。
工程 二
溶かしたバターに黄砂糖80g、黒砂糖145g、塩1g、バニラエクストラクト3gを加え、砂糖がバターに馴染む程度に軽く混ぜてください。混ぜすぎると砂糖が溶けてクッキーが広がりやすくなるので注意します。
工程 三
室温でぬるくなった卵55gを加え、ダマにならないように軽く混ぜてください。卵がぬるいとバターとよく馴染み、生地がなめらかになります。
使うもの：卵 1個
工程 四
薄力粉214gとベーキングパウダー2gをふるい入れて、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜてください。生地がよく混ざるとゴムベラに付きにくくなるのが正常です。
工程 五
ダークカバーチュアチョコレート200gを加えて全体に混ぜ、ビニール袋に入れて薄く広げ、冷蔵庫で1時間休ませてください。休ませることで生地が落ち着き、成形や広がりが良くなります。
00:00/ 60:00工程 六
休ませた生地を80gずつに分けて丸く成形し、オーブン皿に十分間隔をあけて並べてください。平らなコップで軽く押し、トッピング用のチョコチップを少量のせます。
使うもの：チョコチップ 20g
工程 七
180度のオーブンで12分焼いて完成です。焼き上がったクッキーは、皿ごと30分しっかり冷ましてから、崩さずに取り出してください。
00:00/ 42:00
【補足】
ダークカバーチュアチョコレートは、チョコチップよりも口の中で溶ける味わいが良いので選びました。バターをクリーム状にするレシピは空気を含ませてサクサク柔らかい食感になりますが、このレシピは溶かしてもちもち感を強調しています。動画ではクリーム法バージョンも簡単に紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 387kcal | 4g | 50g | 19g | 29g | 85mg |