明太コチュジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
明太子のプチプチとした食感とコチュジャンのピリッとした辛さが調和した、さっぱりとして深みのあるチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料2人前
- 明太子3g
- 韓国かぼちゃ1個
- じゃがいも1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子1個
- 水1500ml
- 煮干しだし大さじ3
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ9
- にんにく（みじん切り）大さじ2
作り方
工程 0
韓国かぼちゃ、じゃがいも、玉ねぎは食べやすい大きさに切り、長ねぎと青唐辛子は小口切りにして準備します。野菜の大きさを揃えると均等に火が通ります。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 1個青唐辛子 1個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
明太子は一口大に均等に切ります。塩辛くなく生臭さのない新鮮な明太子を使うと、チゲの風味が引き立ちます。
使うもの：明太子 3g
工程 二
鍋に水1500mlを入れ、煮干しだし大さじ3、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3を加えてよく溶かし、強火で沸かします。
工程 三
スープが沸騰したら、じゃがいも、韓国かぼちゃ、玉ねぎの順に硬い野菜から入れます。にんにく（みじん切り）大さじ2を加え、じゃがいもが透き通るまで十分に煮ます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個じゃがいも 1個玉ねぎ 1個
工程 四
じゃがいもが柔らかくなったら、切った明太子を加えます。明太子が崩れないようにお玉でそっと混ぜ、浮いてくるアクをこまめに取り除くとスープの味がすっきりとしてさっぱりします。
使うもの：じゃがいも 1個明太子 3g
工程 五
最後に切っておいた長ねぎと青唐辛子を入れ、ひと煮立ちさせて仕上げます。唐辛子の辛みが染み出したら火を止め、器に盛り付けます。
使うもの：青唐辛子 1個長ねぎ 1本
【補足】
明太子は塩辛くなく生臭さのない低塩のものを使用すると、チゲのスープがよりあっさりと楽しめます。野菜は火の通りが異なるので、必ずじゃがいものような硬いものから入れると、全体の食感が調和します。明太子を入れた後は、粒が散らないように最小限に混ぜるだけにすることが重要です。調理中に出るアクをこまめに取り除くと、くどさのないすっきりとしたスープの味に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 220kcal | 10g | 45g | 3g | 11g | 881mg |