ソン・ジョンウォンシェフのナポリタンパスタ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
ベーコンとソーセージの風味を最大限に引き出し、チキンストックでうま味を加えた正統派スタイルのナポリタンパスタです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- パスタ100g
- ベーコン90g
- ソーセージ2個
- 玉ねぎ0.3個
- トマトソース200ml
- チキンストック小さじ20
- 粉チーズ5g
- パセリ粉5g
作り方
工程 0
沸騰したお湯にパスタを入れ、10分間茹でてください。麺同士がくっつかないよう、時々混ぜながら茹でます。
使うもの：パスタ 100g
00:00/ 10:00工程 一
フライパンにベーコンを先に入れて炒め、油を出します。ベーコンから十分な油が出るとソースの風味が深まります。
使うもの：ベーコン 90g
工程 二
ベーコンの油が出てきたら、切ったソーセージを加えて一緒に炒めます。フライパンの底にこびりついた部分（アクキス）をこそげながら炒めるとうま味が生きてきます。
使うもの：ソーセージ 2個ベーコン 90g
工程 三
みじん切りにした玉ねぎを加え、弱火でゆっくり加熱する「スウェット」の工程を行います。玉ねぎが透き通るまで炒めて甘みを引き出します。
使うもの：玉ねぎ 0.3個
工程 四
トマトソースとチキンストックを注ぎ、お好みの濃度になるまで十分に煮詰めてください。チキンストックがソースの味を調和よくまとめてくれます。
使うもの：チキンストック 小さじ20トマトソース 200ml
工程 五
茹でたパスタをソースに加えてよく和え、器に盛って粉チーズとパセリをふりかけて完成です。
使うもの：粉チーズ 5gパスタ 100g
【補足】
ベーコンとソーセージを一緒に使うと風味がぐっと豊かになります。フライパンの底にこびりついた材料の旨味をこそげ落としてソースに溶かし込むのが味の決め手です。玉ねぎは色をつけずに弱火で汗をかくように炒めると、柔らかい甘みが引き出せます。チキンストックを使えば、家庭でも専門店のような深い味わいのソースが作れます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1331kcal | 51g | 119g | 77g | 17g | 2633mg |