無水調理の水キムチ風蒸し豚（ウォンハルモニのニンニクソース）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
ふんわりしっとりとした食感のダイエット蒸し豚で、水を使わずに玉ねぎ、長ねぎ、丸ごとニンニクの水分で調理し、脂を落としながらも美味しく仕上げます。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉500g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ4本
- 丸ごとニンニク1ひとつかみ
- 料理酒大さじ4
- 塩大さじ4
- バター大さじ3
- みじん切りにんにく大さじ5
- 水60ml
- 液体アルロース大さじ5
- ツナ醤油大さじ1
- 黒ごま3つまみ
作り方
工程 0
玉ねぎ1個を縦に立てて4等分に切っておきます。長ねぎ2本は1/2に分け、残りの2本は一口大に切ります。こうすると水分の排出とともに風味が加わります。
工程 一
鍋に玉ねぎ1個全体と長ねぎ1/2に分けた2本、丸ごとニンニク1握りを入れ、その上に豚バラ肉500gをのせます。豚バラ肉の上に塩4つまみを均等に振り、一口大に切った長ねぎ2本と料理酒4大さじを加えます。
使うもの：豚バラ肉 500g
工程 二
蓋を閉めて中弱火で20～25分茹で、肉が柔らかくなり水分が出てくるまで調理します。強火にするとタンパク質が収縮して食感が硬くなるので、中弱火を保ってください。
00:00/ 25:00工程 三
別の鍋にバター3大さじとみじん切りにんにく5大さじを入れ、弱火で2分炒めてにんにくの香りを十分に出します。水4大さじ、液体アルロース5大さじ、ツナ醤油1大さじを加え、1～2分さらに煮てソースがとろみがつくまで煮詰めます。
00:00/ 04:00工程 四
完成した蒸し豚を皿に盛り、にんにくソースをかけ、黒ごま3つまみを振って仕上げます。ソースが蒸し豚に染み込んで絶妙な組み合わせになります。
【補足】
強火で茹でると豚バラ肉のタンパク質が急激に収縮して食感が硬くなることがあるので、中弱火を保ってください。ウォンハルモニのポッサムニンニクソースは十回以上修正して完成したので、そのまま真似してみてください。長ねぎを細かく切って入れると一緒に食べやすく、水分の排出に役立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1605kcal | 51g | 77g | 139g | 16g | 12097mg |