コルコルビビンバ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
コルコルのもちもちとした食感とピリ辛甘酸っぱいタレが絶妙に絡むビビンバ。料理研究家イ・ボウンさんの秘伝のタレが決め手です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ハイガイ500g
- ご飯2杯
- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ2
- 酢大さじ3
- 砂糖大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- ごま油大さじ1
- 塩大さじ1
- わけぎ適量
- サンチュ適量
- えごまの葉適量
- きゅうり適量
作り方
工程 0
コルコルはきれいに洗い、塩を溶かした水に浸けて砂抜きします。30分ほど置くと砂がよく抜けます。
使うもの：塩 大さじ1
00:00/ 30:00工程 一
鍋に水を入れて沸かし、コルコルを入れます。コルコルの殻が開いたらすぐに取り出して冷まします。長時間茹でると硬くなります。
工程 二
冷ましたコルコルは殻を剥いて身だけを用意します。コルコルの身は一口大に切っておきます。
工程 三
タレを作ります。ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ2、酢大さじ3、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を入れてよく混ぜます。
工程 四
わけぎは小口切りにし、サンチュとえごまの葉は千切りにし、きゅうりは半月切りにします。準備した野菜をタレに入れて和えます。
使うもの：えごまの葉 適量サンチュ 適量きゅうり 適量わけぎ 適量
工程 五
器にご飯を盛り、その上にコルコルの身と和えた野菜をのせます。よく混ぜて食べたら完成です。
使うもの：ご飯 2杯
【補足】
コルコルは砂抜きの際、塩水に浸けて暗くて涼しい場所に置くと効果的です。茹でる時は殻が開いたらすぐに取り上げないと硬くなります。タレは事前に作って冷蔵庫で寝かせると味が深まります。わけぎの代わりにニラを入れても美味しいです。ビビンバにごま油を一滴加えると香ばしさが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 678kcal | 46g | 118g | 11g | 22g | 4463mg |