ジンミチェビビム（甘辛イカの細切り炒め）
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
甘辛いタレでもちもちのジンミチェ（乾燥イカの細切り）を炒めた人気のおかずです。日が経っても固くならず美味しくいただけます。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- イカの細切り（ジンミチェ）400g
- 生姜酒大さじ3
- サラダ油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- みりん大さじ3
- 粉唐辛子大さじ1
- ヨト（米飴）大さじ3
- ごま大さじ1
作り方
工程 0
イカの細切り（ジンミチェ）400gを冷水でさっと洗い水気を切り、生姜酒大さじ3を加えて10分間漬け込みます。こうすると臭みが取れて柔らかくなります。
00:00/ 10:00工程 一
熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、漬け込んだイカの細切りを入れて中火で2～3分炒めます。イカの細切りが軽くきつね色になったら皿に取り出します。
00:00/ 03:00工程 二
同じフライパンにサラダ油大さじ1を追加し、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて弱火で香りが立つまで炒めます。ここにコチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ3、粉唐辛子大さじ1、ヨト（米飴）大さじ3を加え、中火にしてタレが沸騰したらよく混ぜます。
工程 三
タレが沸騰したら、先に炒めたイカの細切りを再びフライパンに戻し、強火にして手早く混ぜながら1～2分炒めます。最後にごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えてひと混ぜし、火を止めます。
00:00/ 02:00
【補足】
ジンミチェを冷水で洗う際、長時間戻さないよう注意してください。生姜酒の代わりに料理酒や清酒を使っても構いません。タレを炒める時は焦げないよう弱火から始めることが大切です。ヨト（米飴）がない場合はオリゴ糖や水飴で代用可能です。完成後は冷めるとより美味しいので、冷ましてお召し上がりください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 394kcal | 52g | 19g | 13g | 11g | 1750mg |