ポンデギタン（蚕のさなぎスープ）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしくて旨味たっぷりの屋台風ポンデギタンは、お酒のおつまみにぴったりのスープ料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- さなぎ（缶詰）1缶
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- サラダ油8ml
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油15ml
- 水100ml
作り方
工程 0
さなぎの缶詰1缶をフライパンに入れ、サラダ油小さじ0.5をひいて中火で1～3分、香ばしい香りが立つまで炒めます。こうして先に炒めることでスープが白く濁り、たんぱく質のエキスがしっかり出ます。
00:00/ 03:00工程 一
玉ねぎ0.5個を薄切りにして加え、長ねぎ1本を切り、青唐辛子2本を切って加えます。にんにく（みじん切り）少々を加えて一緒に炒めます。
工程 二
粉唐辛子大さじ3を加えて強火でさっと炒め、濃口醤油少々を加えて再び炒めます。粉唐辛子がなじんで油に色が移ったら止めます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ9
工程 三
水を少々加えて沸かし、残りのさなぎの缶汁をさなぎの缶汁の量だけ少し加えて、1～2分煮ます。吹きこぼれないように火加減を調節しながら煮ると、味がちょうどよくなります。
使うもの：水 100ml
00:00/ 02:00
【補足】
さなぎを先に炒めることで香ばしい香りと白いスープが出て、屋台の味になります。粉唐辛子を強火で炒めて油に色が移るとさらに美味しくなります。赤唐辛子を入れるともっと辛くなりますが、今回は青唐辛子だけを使いました。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 188kcal | 18g | 18g | 7g | 5g | 486mg |