スンサルタクコムタン（骨なし鶏のスープ）
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
鶏もも肉の臭みがなく、深い出汁が染み込んだ澄んだコムタンで、ご飯にかけて食べるのに最適です。超簡単で、下処理不要で焼いて煮込んだ手作りならではの味わい。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏もも肉500g
- 長ねぎ2本
- テンジャン大さじ1
- 白醤油15ml
- 水1500ml
- サラダ油15ml
作り方
工程 0
鶏もも肉はキッチンペーパーで表面の血だけを軽く拭き取り、長ねぎはスライスして準備します。こうして血を拭き取ると臭みが抜けます。材料の準備ができたらすぐに調理を始めてください。
使うもの：鶏もも肉 500g長ねぎ 2本
工程 一
鍋に鶏もも肉を入れ、両面を十分に焼いてこんがりと色づくまで焼きます。油が必要なら少量だけ加えてください。火は中火にして肉汁が逃げないようにします。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 二
鶏もも肉がこんがりしたら、はさみでスプーンですくいやすい一口大に切ります。こうして焼いた後に切ると、スープがより染み込みやすく食べやすくなります。
使うもの：鶏もも肉 500g
工程 三
切っておいた長ねぎを加え、中火で長ねぎがしんなりするまで炒めます。長ねぎの香りが立ってスープに深みが増します。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 四
テンジャン大さじ1を加えて一緒に炒めると、テンジャンの香ばしい香りが飛び、鶏の臭みを抑え、スープの味が深くなります。炒めながらよく混ぜて均一に絡めてください。
使うもの：テンジャン 大さじ1
工程 五
水1.5リットルを注ぎ、強火でぐつぐつと沸かします。沸騰し始めたら浮いてくるアクをすべて取り除き、澄んだスープにします。
工程 六
白醤油で好みの味に調えます。塩気が強くなりすぎないように少しずつ加えながら味見をして仕上げます。
使うもの：白醤油 15ml
【補足】
テンジャンは大さじ1杯だけ入れると、濁らず臭みを取ってくれます。大人はこしょうを振って食べるとさらに美味しいです。動画では、もやしや切った白菜を加えてタッケジャンのように作る方法も紹介しています。白醤油はツナ缶の汁よりも出汁の味が良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 561kcal | 48g | 7g | 38g | 3g | 1034mg |