ご飯泥棒！万能炒めコチュジャン！ヤクコチュジャンのレシピ
調理時間 15分4人前作者 うまいレシピ
豚ひき肉と野菜を炒めて作った甘辛いご飯泥棒ヤクコチュジャンです。おにぎり、ビビンバ、サムパなど様々な料理に使える万能調味料です。
#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 豚ひき肉400g
- 長ねぎ0.5本
- 玉ねぎ0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 料理酒大さじ2
- こしょう小さじ0.5
- コチュジャン大さじ6.5
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ4
- サラダ油10ml
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
豚ひき肉はキッチンペーパーで軽く押さえて血抜きをします。準備した肉ににんにく（みじん切り）大さじ2、料理酒大さじ2、こしょう少々を加えて揉み込み、下味をつけます。
使うもの：豚ひき肉 400g
工程 一
玉ねぎと長ねぎはみじん切りにします。粒が大きすぎないようにすると肉とよく馴染みます。
使うもの：長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
工程 二
ボウルにコチュジャン大さじ6.5、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ4を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて調味ダレを作ります。
工程 三
熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、みじん切りにした玉ねぎと長ねぎを先に入れます。玉ねぎが透き通り香りが立つまで中火で炒めます。
使うもの：サラダ油 10ml長ねぎ 0.5本玉ねぎ 0.5個
工程 四
野菜がしんなりしたら、下味をつけた肉を加えます。ヘラで肉をほぐしながら、表面が完全に焼けて色が変わるまでしっかり炒めます。
工程 五
火を中火に保ったまま、先に作った調味ダレをすべて注ぎます。焦げないように混ぜながら、肉と野菜に味が染み込むように煮絡めるように炒めます。
工程 六
ヘラでフライパンの底をこすったときに線が残るくらいにとろみがついたら火を止めます。最後にごま油大さじ1を回しかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。
【補足】
豚肉の代わりに牛肉や合い挽き肉を使っても深い味わいになります。完成したヤクコチュジャンは完全に冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵保存すれば、2～3週間ほど新鮮に保存できます。炒める際にヘラで底をこすって線が残る程度が保存に最適な濃度です。お好みでコチュジャンの量を調節して辛さの強さを調整してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 436kcal | 19g | 32g | 26g | 15g | 628mg |