冬の旬サラダ（ウィンターサラダ）
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
焼いた芽キャベツとかぼちゃの香ばしさに、さわやかなりんごとザクロ、香ばしいピスタチオが合わさった、ボリュームたっぷりの冬のサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🏠 ホームパーティー#🌼 ピクニック
材料2人前
- 芽キャベツ200g
- かぼちゃ0.5個
- オリーブオイル120ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- パプリカパウダー小さじ1
- カイエンペッパー小さじ0.5
- りんご1個
- エシャロット1個
- 赤ワインビネガー0.3カップ
- ディジョンマスタード小さじ1
- はちみつ大さじ1
- レッドリーフレタス1パック
- ピスタチオ62g
- パルメザンチーズ0.5カップ
- ザクロ0.5個
作り方
工程 0
芽キャベツを薄くスライスしてオーブンパンにのせ、オリーブオイル、塩、こしょうをふってよく混ぜます。
使うもの：オリーブオイル 120ml芽キャベツ 200gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 一
角切りにしたかぼちゃを別のオーブンパンに入れ、オリーブオイル、パプリカパウダー、カイエンペッパーを加えてよく混ぜます。カット済みのかぼちゃを使うと便利です。
使うもの：パプリカパウダー 小さじ1カイエンペッパー 小さじ0.5オリーブオイル 120mlかぼちゃ 0.5個
工程 二
425°F（約220°C）に予熱したオーブンで、芽キャベツとかぼちゃを20～30分、きつね色になるまで焼きます。
使うもの：芽キャベツ 200gかぼちゃ 0.5個
00:00/ 30:00工程 三
野菜が焼けている間に、りんごとエシャロットを薄切りにして準備します。
使うもの：エシャロット 1個りんご 1個
工程 四
ミキサーにオリーブオイル、みじん切りにしたエシャロット、赤ワインビネガー、ディジョンマスタード、はちみつを入れ、なめらかになるまで攪拌して風味豊かなエシャロットビネグレットドレッシングを作ります。
使うもの：ディジョンマスタード 小さじ1赤ワインビネガー 0.3カップオリーブオイル 120mlエシャロット 1個はちみつ 大さじ1
工程 五
大きなサラダボウルにレッドリーフレタスをたっぷり敷き、その上に焼いた野菜、ピスタチオ、りんごのスライス、パルメザンチーズ、ザクロの種を彩りよくのせます。
使うもの：レッドリーフレタス 1パックパルメザンチーズ 0.5カップピスタチオ 62gりんご 1個ザクロ 0.5個
工程 六
準備したエシャロットドレッシングをサラダ全体にまんべんなくかけ、材料がよく混ざるように軽く和えて仕上げます。
【補足】
芽キャベツを薄くスライスして焼くと、カリッとした食感が最大限に引き出され、サラダの味を引き立てます。かぼちゃはあらかじめカットされたものを購入すると、調理時間を大幅に短縮できます。エシャロットビネグレットドレッシングは風味が深く、他の野菜料理や肉料理にも合う万能ソースです。ザクロやりんごは冬に最も美味しく、サラダに爽やかな酸味とシャキッとした食感を加えます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 943kcal | 15g | 59g | 77g | 29g | 1654mg |