ステーキ石焼ビビンバ風ご飯
調理時間 30分1人前作者 うまいレシピ
牛ミスジステーキの肉汁と米の香ばしさが調和した、柔らかくて豊かな一杯。卵黄とわけぎが加わり、旨味とシャキシャキ感が際立ちます。
#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 米200g
- 水200ml
- 昆布15g
- いわしエキス大さじ1
- 牛ミスジ300g
- にんにく6個
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- サラダ油10ml
- わけぎ20g
- 卵黄1個
作り方
工程 0
米を水1カップに昆布3枚といわしエキス大さじ1を加えて30分ほど浸します。こうして出汁を取りながら浸すと米に旨味が染み込み、石焼ご飯の風味が深まります。
使うもの：米 200g
00:00/ 30:00工程 一
鍋ににんにく6片と牛ミスジ300gを入れ、中火で表面がしっかり焼けるまで焼きます。肉がよく焼けたら塩とこしょうで味を調えて肉汁を閉じ込めます。焼いた肉は一旦取り出しておきます。
使うもの：こしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 二
肉を焼いた鍋にサラダ油少々をひき、浸しておいた米を入れて底が焦げないように木べらで絶えず混ぜます。米粒に油が均一に絡むと透明になり始めます。
使うもの：米 200g
工程 三
水が沸騰し始めたら蓋をして弱火で15分間炊きます。途中で開けずにそのままにしておくと米が均一に炊き上がります。
使うもの：米 200g水 200ml
00:00/ 15:00工程 四
15分後、火を止めて蓋を絶対に開けずに10分間蒸らします。こうすると米粒がもちもちとしてしっとりします。
00:00/ 25:00工程 五
わけぎ1束をたっぷりとみじん切りにして石焼ご飯に加え、よく混ぜます。焼いた牛ミスジを一口大に切ってのせ、卵黄1個を中央にのせて完成です。ステーキはミディアムに焼いて肉汁が生きているようにします。
使うもの：牛ミスジ 300g
【補足】
肉は表面をしっかり焼いて肉汁を閉じ込め、塩こしょうで先に下味をつけて味を染み込ませます。米は昆布といわしエキスで3倍濃縮の出汁をとって浸し、旨味を加えます。水が沸騰したらすぐに蓋をして、蒸らすときに開けなければ米粒が生きています。ステーキはミディアムに焼くと柔らかくて美味しいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1490kcal | 81g | 168g | 49g | 1g | 4627mg |