キノコのパスタ

材料1人前

• 参照しキノコ100g
• パセリ小さじ3
• パルメザンチーズ12g
• 白ワイン35ml
• 塩大さじ0.5
• こしょう小さじ0.5
• にんにく（みじん切り）大さじ0.5
• オリーブオイル15ml
• バター大さじ1
• タリアテッレ100g
• 水50ml

作り方

1. 工程 0

   参照しキノコの石づきを除き、かさと軸をそれぞれ薄切りにします。パセリとパルメザンチーズはあらかじめすりおろし、にんにく（みじん切り）も用意しておきます。こうして下準備をしておくと調理がスムーズです。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5パルメザンチーズ 12g参照しキノコ 100gパセリ 小さじ3

2. 工程 一

   フライパンにオリーブオイルを2周ほど入れ、にんにく（みじん切り）とバター1かけを加えて中火で軽く炒め、香りを出します。にんにくがきつね色になり始めたら火を少し弱め、次の材料に備えます。この段階で油に味が移り、ソースのベースになります。

   使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5オリーブオイル 15ml

3. 工程 二

   薄切りにした参照しキノコをフライパンに加え、塩とこしょうで味を調えます。中火でキノコが水分を飛ばし、きつね色になるまで1～2分、混ぜながら炒めます。キノコが少ししんなりしたら、うま味が凝縮されます。

   使うもの：参照しキノコ 100gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   キノコがきつね色になったら白ワイン35gを加え、アルコールが半分ほど飛ぶまで30秒煮ます。ワインがソースに溶け込み、キノコの香りを引き立てます。アルコールの匂いがなくなったら次の工程に進みます。

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

5. 工程 四

   ソースが沸騰し始めたら水を少々加え、蓋をして弱火で10分煮ます。キノコが柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで保ち、時々確認します。この蒸し煮の工程でキノコの味が深まります。

   使うもの：水 50ml

   00:00/ 10:00タイマー再生リセット

6. 工程 五

   10分前に大きめの鍋にたっぷりの水を沸かし、タリアテッレを入れてパッケージの指示通り8～10分ゆでます。麺がアルデンテになるまでゆで、水気を切らずにゆで汁を少し残しておきます。平打ち麺がキノコとよく合います。

   使うもの：タリアテッレ 100g水 50ml

   00:00/ 20:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   ゆで汁をソースに少々加え、追加のバター、すりおろしたパセリ、パルメザンチーズを加えて弱火で混ぜながら30秒乳化させます。ソースがクリームのように滑らかになり、チーズが溶けてとろみがつくまで混ぜます。ゆで汁を活用することでソースが麺によく絡みます。

   使うもの：パルメザンチーズ 12gパセリ 小さじ3バター 大さじ1

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

8. 工程 七

   ゆでたタリアテッレを器に盛り、ソースをたっぷりかけます。一口で大きく食べられるよう、ボリュームたっぷりに盛り付けます。キノコと麺がフォックに絡んで出てくるのが理想的です。

   使うもの：タリアテッレ 100g

栄養成分1人分あたり