牛肉とわかめのスープ
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
牛肉の旨味が溶け出したスープに、コリコリとした食感のわかめがよく合う、さっぱりとした味わいです。誕生日だけでなく、日常のおかずとしても楽しめる伝統的なわかめスープです。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- わかめ20g
- 牛肉200g
- ごま油大さじ2
- みじん切りにんにく大さじ1
- いわしエキス大さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
わかめ20gをぬるま湯に10分間浸して戻し、水気を絞って食べやすい大きさに切ります。こうして戻すとわかめが柔らかくコリコリした食感を保ちます。
使うもの：わかめ 20g
00:00/ 10:00工程 一
牛肉200g（スープ用）をキッチンペーパーで血抜きを軽くします。血抜きをするとスープがすっきりして臭みが消えます。
工程 二
鍋にごま油大さじ2をひき、牛肉とみじん切りにんにく大さじ1を入れて中火で炒めます。牛肉の表面が焼けて脂が少し出てくるまで約2〜3分炒めて、肉の香りを引き出します。
使うもの：牛肉 200g
00:00/ 03:00工程 三
炒めた牛肉に切ったわかめを加えて5分間一緒に炒めます。わかめに油が全体に絡まり、わかめ特有の生臭さが抜けて香ばしい味が染み込みます。
使うもの：わかめ 20g牛肉 200g
00:00/ 05:00工程 四
材料がかぶるくらいの水を注ぎ、強火で沸かして最初のアクを取り除きます。スープが沸騰し始めたら火を中火に落とします。
工程 五
沸いているスープにいわしエキスと塩を加えて味を調えます。スープに十分に旨味が出るまで味を見て、足りなければ追加します。
使うもの：いわしエキス 大さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 六
中弱火に落としてとろ火で20分間煮込みます。スープが澄んで香ばしくなり、わかめと牛肉が柔らかくなるまで煮ます。
使うもの：わかめ 20g牛肉 200g
00:00/ 20:00
【補足】
いわしエキスの代わりにクッカンジャン、塩、ダシダで代用しても深い旨味を出せます。牛肉の血抜きをするとスープがより澄んで綺麗になります。わかめを油で先に炒めて生臭さを完全に取り除くのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 388kcal | 18g | 3g | 34g | 0g | 1931mg |