ニラプルコギ丼
調理時間 25分1人前作者 うまいレシピ
低糖ソースで漬け込んだプルコギと甘酸っぱいニラ和えをご飯の上にのせ、卵黄を絡めて食べるダイエット丼です。砂糖を使わずとも、お店のようなプルコギの味と旨味を引き出します。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豚もも肉120g
- 低糖オイスターソース大さじ1
- 醤油大さじ1
- アルロース大さじ1.5
- みりん大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.3
- 長ねぎ1本
- ごま油大さじ1
- こしょう小さじ0.3
- にら30g
- 玉ねぎ0.2個
- 粉唐辛子小さじ1.5
- 酢大さじ1
- サラダ油8ml
- ご飯0.6杯
- 卵黄1個
- いりごま大さじ0.5
作り方
工程 0
玉ねぎ1/6個を薄切りにし、ニラ半束（30g）を食べやすい大きさに切って準備します。こう切るとニラ和えの食感が際立ちます。
工程 一
豚もも肉120gに低糖オイスターソース大さじ1、醤油大さじ0.5、アルロース大さじ1、みりん大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、長ねぎ1本、ごま油大さじ0.5、こしょう少々を加えてよく混ぜ、10分間漬け込みます。このタレで漬けると、砂糖なしでもカルビのような旨味が出ます。
00:00/ 10:00工程 二
切っておいたニラ30gと玉ねぎ1/6個に粉唐辛子大さじ0.5、醤油大さじ0.5、アルロース大さじ0.5、ごま油大さじ0.5、酢大さじ1を加えてよく和えます。甘酸っぱく辛い味が肉と絶妙に合います。
工程 三
中火で熱したフライパンに油をひかずに（必要ならサラダ油大さじ0.5またはキッチンペーパーで薄く塗る）、漬け込んだ肉を入れて、くっついた肉をはがしながら前後を返して焼きます。肉が70%ほど火が通ったら食べやすい大きさに切り、残りを炒めてこんがりと完全に火を通します。
工程 四
ご飯120gを器に盛り、炒めた肉とニラ和え、卵黄1個、いりごま少々をのせて仕上げます。卵黄を少しずつ崩しながら混ぜて食べると、まろやかで風味が増します。
使うもの：卵黄 1個
【補足】
砂糖の代わりにアルロースを使用し、低糖オイスターソースで足りない甘味と旨味を補うことで、お店のようなプルコギの味を再現できます。フライパンに油をひかずに焼くと、よりヘルシーで脂っこくなりません。肉が70%ほど火が通ったら切ることで、中まで均一に火が通り、食べやすくなります。ニラ和えは肉と一緒に食べると相性抜群で、一生もののレシピになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 728kcal | 39g | 78g | 35g | 10g | 1790mg |