牛肉炒めライスヌードル
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
柔らかいライスヌードルと牛バラ薄切り肉が甘辛いタレで和えられたアメリカ風中華炒め麺で、黒っぽい色と香ばしい香りが絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- ライスヌードル200g
- 牛バラ薄切り肉100g
- もやし100g
- わけぎ20g
- 玉ねぎ1個
- にんにく（みじん切り）10g
- 濃口醤油大さじ3
- ノーチュー醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ1
- こしょう1g
- サラダ油60ml
作り方
工程 0
ライスヌードル200gを水に1時間浸して戻し、柔らかく準備します。わけぎは3～4cmの長さに切り、玉ねぎ1個は千切りにしておきます。こうして戻しておくと、炒めた時にすぐ柔らかくなります。
使うもの：わけぎ 20g
00:00/ 60:00工程 一
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、牛バラ薄切り肉100gを中火で炒め、脂が出るまでしっかり炒めます。肉から出た脂を活用して、追加の油を少なくします。脂が十分に出るまで1～2分炒めます。
00:00/ 02:00工程 二
炒めた牛バラ薄切り肉に戻したライスヌードルを加え、軽く炒めて油を絡めます。30秒から1分ほど混ぜながら炒め、ざるに上げて水気を切ります。こうして油で軽く炒めることで麺に均一に火が通ります。
使うもの：ライスヌードル 200g牛バラ薄切り肉 100g
00:00/ 01:30工程 三
ボウルに濃口醤油大さじ3、ノーチュー醤油大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。ノーチュー醤油は色を黒っぽくする重要な材料です。ライスヌードル200gに対してタレ全体大さじ3を使用します。
使うもの：ノーチュー醤油 大さじ2
工程 四
同じフライパンに残りのサラダ油大さじ1をひき、にんにく（みじん切り）を入れて香りが立つまで炒め、千切りにした玉ねぎを加えます。中火で玉ねぎが軽く火が通り香りが立つ程度に、1分ほど炒めます。玉ねぎが炒めすぎにならないよう、透明になるまで観察します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 10g玉ねぎ 1個
00:00/ 01:00工程 五
炒めた牛バラ薄切り肉とライスヌードルを加え、タレ大さじ3を注いでよく混ぜながら中火で炒めます。麺にタレが染み込んで黒っぽい色になるまで、1～2分混ぜます。色がついたら火を弱めてタレがよく絡みます。
使うもの：ライスヌードル 200g牛バラ薄切り肉 100g
00:00/ 02:00工程 六
もやしとわけぎを加え、30秒ほどさらに炒めて野菜がしんなりしたら完成です。ごま油は使わず、肉の香りで仕上げます。皿に盛り付けて提供します。
使うもの：もやし 100gわけぎ 20g
00:00/ 00:30
【補足】
ライスヌードルは幅1cmのものを使用し、水に1時間浸して戻すと炒めた時に柔らかく仕上がります。牛バラ薄切り肉は脂が多いので追加の油は不要で、牛の脂身の薄切り肉で代用可能です。ノーチュー醤油は色をつける必須の材料で、省略すると黒っぽいアメリカ風中華の感じが弱まります。タレは冷蔵庫で保存して翌日も使用可能で、韓国の味覚に合わせて塩加減を調節してください。アメリカ風に塩辛く甘く楽しむか、薄味が好みならタレの量を減らしてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1957kcal | 42g | 207g | 110g | 26g | 4558mg |