大邱式イカの和え物
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
ぷりぷりのイカと旬のセリ、大根を甘酸っぱく辛いタレで和えた大邱風の和え物です。最後にごま油で香ばしいアクセントを加え、風味が引き立ちます。
#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 濃口醤油大さじ5
- 魚醤大さじ2
- 梅シロップ大さじ4
- にんにく（みじん切り）大さじ3
- 粗びき粉唐辛子大さじ6
- 細かい粉唐辛子大さじ6
- いりごま大さじ4
- コチュジャン大さじ4
- 砂糖大さじ4
- 酢大さじ6
- 大根1個
- セリ200g
- いか2杯
- ごま油大さじ2
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
濃口醤油 大さじ5、魚醤 大さじ2、梅シロップ 大さじ4、にんにく（みじん切り） 大さじ3、粗びき粉唐辛子 大さじ6、細かい粉唐辛子 大さじ6、いりごま 大さじ4、コチュジャン 大さじ4をたっぷりすくって、砂糖 大さじ4、酢 大さじ6をボウルに入れてよく混ぜ合わせます。寝かせておくとタレがなじみます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ3粗びき粉唐辛子 大さじ6細かい粉唐辛子 大さじ6コチュジャン 大さじ4梅シロップ 大さじ4濃口醤油 大さじ5いりごま 大さじ4魚醤 大さじ2砂糖 大さじ4酢 大さじ6
工程 一
大根 1/3本（600g）を細切りにします。セリ ひとつかみ（200g）を一口大に切ります。こうすると食感がぷりぷりで食べやすくなります。
使うもの：大根 1個セリ 200g
工程 二
イカを沸騰したお湯で1～2分茹でて水気を切り、細切りにします。茹ですぎると硬くなるので、ぷりぷり感が残る程度に茹でます。
00:00/ 02:00工程 三
細切りにした大根、セリ、イカをタレにすべて和えます。味を見て、好みで酢と粉唐辛子を少しずつ加えて調整します。タレが材料によくなじむように混ぜます。
使うもの：大根 1個セリ 200g酢 大さじ6
工程 四
最後にごま油 大さじ2をたっぷり加えてさらに和えます。いりごまをふりかけて仕上げます。ごま油が最後のアクセントで香ばしさとつやを加えます。
使うもの：いりごま 大さじ4ごま油 大さじ2
【補足】
平たい餃子をカリッと焼いて和え物を包んで食べたり、市販の冷凍餃子の皮で代用できます。薄切り豚バラや茹で豚と一緒に食べてもよく合います。おもてなしやホームパーティーにぴったりの一品です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 488kcal | 31g | 59g | 18g | 36g | 2479mg |