漬けないムサンチェ
調理時間 20分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキとした食感が生きているムサンチェ（大根の和え物）で、粉唐辛子を控えめにしてほんのりピンク色に仕上げ、よりさっぱりとした味わいです。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 済州大根1000g
- わけぎ10本
- 赤唐辛子1個
- 魚醤大さじ3
- 味塩小さじ1.5
- 粉唐辛子小さじ3
- 酢大さじ2
- 梅シロップ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- しょうが5g
- ごま油大さじ1
- いりごま5g
作り方
工程 0
済州大根1kgの皮をむき、薄い千切りにして、水が出るまで手でもみ、水気を切ります。こうすると大根のシャキシャキした食感が保たれ、臭みが抜けます。
工程 一
わけぎ10本をみじん切りにし、赤唐辛子1個を小さく切って準備します。千切り大根にわけぎと赤唐辛子を加えます。
使うもの：赤唐辛子 1個わけぎ 10本
工程 二
魚醤大さじ3、味塩小さじ0.3、粉唐辛子大さじ1山盛り、酢大さじ2、梅シロップ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが親指大、ごま油大さじ1、いりごまを加えてよく和え、10分ほど置きます。粉唐辛子を少なめにすることでほんのりピンク色にきれいに仕上がり、さっぱりとした味が際立ちます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ3いりごま 5g
00:00/ 10:00工程 三
もみもみと和えて、ソースが大根によく馴染むまでさらに5分ほど置いて完成です。ごま油が甘酸っぱさをまろやかにします。
使うもの：ごま油 大さじ1
00:00/ 05:00
【補足】
大根を漬けずにすぐに調味料を加えて、シャキシャキ感を活かします。粉唐辛子を入れすぎず、大さじ1杯山盛りだけ加えて、色合いをきれいにし、さっぱりとした味にします。ごま油を加えると甘酸っぱさがまろやかになり、風味が良くなります。味塩で追加の味を調えてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 146kcal | 5g | 23g | 5g | 16g | 1185mg |