エゴマ油の冷製そば
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
香ばしいエゴマ油とニンニクの風味が染み込んだわけぎの和え物の爽やかさが調和した、さっぱりとした味わいの麺料理です。韓国のりといりごまで香ばしさと見た目の魅力を加えた夏の逸品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- そば220g
- わけぎ30g
- 濃口醤油大さじ2.5
- 砂糖大さじ1
- えごま油大さじ3
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いりごま大さじ1.5
- 韓国のり5g
作り方
工程 0
そばを軽く茹でて、すぐに氷水で冷やし、しっかりと水気を絞ります。ざるに上げて水気を完全に切り、麺がふやけないようにします。こうするとタレがよく絡んで味が引き立ちます。
使うもの：そば 220g
工程 一
わけぎを小指2節分（約4cm）の長さに切り、沸騰したお湯で15秒ほどさっと茹でます。茹でたわけぎをすぐに冷水に取って冷まし、シャキシャキした食感を保ちます。小口切りにせず大きめに切ることで、香ばしいニンニクの風味がよく染み込みます。
使うもの：わけぎ 30g
00:00/ 00:15工程 二
ボウルに醤油大さじ2.5、砂糖大さじ1、エゴマ油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れてタレを作ります。材料をよく混ぜ、砂糖が溶けてエゴマ油の香りがほのかに立つまで混ぜます。このタレが麺とわけぎの風味を引き立てる鍵です。
使うもの：わけぎ 30g砂糖 大さじ1
工程 三
ざるのそばと茹でたわけぎをボウルに入れ、タレを少しずつ加えながら混ぜ合わせます。麺とわけぎにタレが均等に絡むまで約1分混ぜます。味を見ながらタレの量を調整すると、ちょうど良い味になります。
使うもの：わけぎ 30gそば 220g
00:00/ 01:00工程 四
平らな器に和えた麺をきれいに盛り付け、韓国のりをできるだけ薄く切って周りにたっぷり散らします。いりごま大さじ1.5をグラインダーで挽いて香ばしい粉状にし、上から振りかけて仕上げます。のりとごまが多いほど香ばしさと見た目の魅力が増します。
使うもの：韓国のり 5g
【補足】
わけぎは小口切りにせず、小指2節分の長さに切って茹でると、シャキシャキ感と香りが際立ちます。そばを使うと色合いが良くなるので、普通の素麺よりおすすめです。韓国のりは味付けされていないものを薄く切ってたっぷり乗せるほど美味しく、いりごまはすり鉢で挽くとより香ばしく、見た目も豊かになります。エゴマ油を最後にひと回し加えると、香ばしい香りがわけぎに染み込んで仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1323kcal | 33g | 193g | 52g | 18g | 2688mg |