ハニーグレーズドダックブレスト
調理時間 75分2人前作者 うまいレシピ
甘くて香ばしいハチミツのグレーズと完璧にパリッとした皮が特徴の、ジューシーな鴨胸肉のレシピです。このレシピはYouTube動画から自動抽出されたもので、オリジナルと若干異なる場合があります。
#👨🍳 シェフのレシピ#🎉 記念日・行事
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 鴨胸肉2個
- はちみつ大さじ2
- 塩小さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鴨胸肉の皮に、鋭いナイフで格子状に切り込みを入れます。肉汁が逃げないよう、脂の層だけを切り、肉にまで刃を入れないように注意してください。
使うもの：鴨胸肉 2個
工程 一
鴨胸肉を皮目を下にして冷たいフライパンに入れ、ごく弱火で約1時間加熱します。脂が溶けたらこまめに捨て、皮が薄くパリッとするようにします。
使うもの：鴨胸肉 2個
00:00/ 60:00工程 二
鴨をフライパンから取り出し、残った脂をペーパータオルで拭き取ります。強火にして、肉面を2～3分焼き、ステーキのようにしっかりと焼き色をつけます。
00:00/ 03:00工程 三
鴨胸肉を皮目を上にしてオーブン対応の皿に移します。肉に塩とこしょうをたっぷりとふり、各胸肉にハチミツ大さじ1を塗ります。
使うもの：こしょう 小さじ0.5鴨胸肉 2個塩 小さじ0.5
工程 四
240℃に予熱したオーブンで8分焼き、ハチミツをカラメル化させて火を通します。お好みで焼き時間を調整し、皿に残ったハチミツソースとともに盛り付けてください。
00:00/ 08:00
【補足】
冷たいフライパンでごく弱火から加熱することで脂をゆっくりと溶かし、最も薄くパリッとした皮に仕上げる秘訣です。頻繁に脂を捨てることで、肉が脂で茹でられるのを防ぎ、皮が適切にカリッとします。動画では、鴨にソテーポテトを添えてホリデー風の食事にすることを提案しています。オーブンの時間はお好みの焼き加減に応じて調整できますが、8分で通常は完璧なローズピンクの中心部に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 367kcal | 20g | 18g | 24g | 17g | 652mg |