チョコレートケーキ

材料12人前

• 牛乳適量
• 酢375g
• 中力粉525g
• 砂糖1125g
• 無糖ココアパウダー83g
• 重曹14g
• ベーキングパウダー小さじ1.5
• コーシャーソルト小さじ1
• 卵3個
• サラダ油適量
• 純粋バニラエクストラクト小さじ2.5
• インスタントエスプレッソパウダー小さじ1.5
• 沸騰したお湯適量
• ダークチョコレート70%90g
• コーンスターチ170g
• 無糖ココアパウダー65g
• インスタントエスプレッソパウダー小さじ0.8
• コーシャーソルト小さじ0.5
• 純粋バニラエクストラクト小さじ2
• 冷水675g
• 無塩バター75g

作り方

1. 工程 0

   オーブンを158°Cに予熱します。9インチのケーキ型2つに油を塗り、小麦粉を軽く振りかけます。

2. 工程 一

   ボウルに牛乳1.5カップと白酢375gを入れて混ぜ、約5分間置いてバターミルクを作ります。

   00:00/ 05:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   大きめのボウルに中力粉525g、砂糖525g、ココアパウダー83g、重曹14g、ベーキングパウダー小さじ1.5、コーシャーソルト小さじ1をふるい入れて混ぜます。

4. 工程 三

   卵3個、サラダ油1.5カップ、バニラエクストラクト小さじ2.5、インスタントエスプレッソパウダー小さじ1.5をバターミルクの混合物に加えてよく混ぜます。

5. 工程 四

   湿った材料を乾いた材料に注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。沸騰したお湯1.5カップを加え、生地がなめらかになるまで混ぜます。生地はゆるめです。

6. 工程 五

   生地を準備した型に均等に分けて注ぎ、予熱したオーブンで30～35分焼きます。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

   00:00/ 35:00タイマー再生リセット

7. 工程 六

   ケーキが完全に冷める間に、ファッジフロスティングを作ります。鍋にダークチョコレート90g、砂糖600g、コーンスターチ170g、ココアパウダー65g、インスタントエスプレッソパウダー小さじ0.75、コーシャーソルト小さじ0.5、冷水675gを入れ、中火で混ぜながら沸騰させます。

8. 工程 七

   混合物がとろみをつけて沸騰し始めたら火から下ろし、バニラエクストラクト小さじ2と冷たい無塩バター75gを加え、バターが溶けるまで混ぜます。少し冷まします。

9. 工程 八

   冷めたケーキの上にファッジフロスティングを注ぎ、スパチュラで平らに広げます。完全に固まるまで室温に置いてから提供します。

栄養成分1人分あたり