伝説のコンチャバン（韓国風甘辛黒豆煮）
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
もっちり甘いソリテ豆のコンチャバン、5.3.3の公式で作る秘伝レシピ
#🏠 ホームパーティー#🍱 お弁当
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- ソリテ豆200g
- 醤油大さじ5
- 砂糖大さじ3
- 水あめ大さじ3
- しょうが20g
- 水800ml
作り方
工程 0
ソリテ豆 200gをきれいに洗います。
使うもの：ソリテ豆 200g
工程 一
洗った豆に冷水 800mlを注ぎ、一晩浸しておきます。浸した水は捨てずにそのまま使います。
使うもの：水 800ml
工程 二
戻した豆にしょうが 20gを丸ごとざく切りにして加えます。しょうがは中身に香りが移りすぎず、えぐみを抑えます。
使うもの：しょうが 20g
工程 三
醤油 大さじ5、砂糖 大さじ3を加え、強火で煮ます。5分後にアクをすべて取り除きます。
使うもの：醤油 大さじ5砂糖 大さじ3
00:00/ 05:00工程 四
火を弱め、水あめ 大さじ3を加え、中火で約18分煮詰めます。煮汁がキャラメルのように絡むまで煮詰めます。
使うもの：水あめ 大さじ3
00:00/ 18:00工程 五
赤い海のように割れ目ができたら火を止め、粗熱を取って完成です。煮詰めすぎると焦げやすいので注意してください。
【補足】
しょうがは必ず丸ごと入れ、しょうが粉やみじん切りは絶対に使わないでください。水あめは最初から入れず、5分後に加えると煮汁がキャラメルのようにしっかり絡みます。戻した豆の水は絶対に捨てずにそのまま使い、食感をもっちりさせます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 317kcal | 21g | 57g | 10g | 17g | 753mg |