ヨガネ風タッケジャン
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
李錦記の液体チキンストックを使って、10時間煮込んだような深い旨味を5秒で完成させる超簡単タッケジャンです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料4人前
- 鶏むね肉400g
- しいたけ3個
- 白万松茸30g
- わらび30g
- 卵2個
- 白菜1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ適量
- チキンストック大さじ4
- 粉唐辛子大さじ4
- にんにく（みじん切り）適量
- 塩適量
- サラダ油適量
- こしょう少々
作り方
工程 0
鶏むね肉は繊維に沿って食べやすい大きさに裂いて準備します。こうすると食感が格段に柔らかくなり、スープとよく馴染みます。
使うもの：鶏むね肉 400g
工程 一
しいたけは石づきを取って切り、白菜と玉ねぎは一口大に大きめに切ります。長ねぎは青い部分を中心に大きめに切って準備します。
使うもの：しいたけ 3個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 適量白菜 1/2個
工程 二
フライパンに下処理した野菜と粗びき粉唐辛子を入れてよく和え、サラダ油をたっぷりひいて炒めます。粉唐辛子が焦げないように優しく炒めて香りを出します。
使うもの：粉唐辛子 大さじ4サラダ油 適量
工程 三
材料がよく混ざらない場合は水を少々加えて炒めます。野菜がしんなりしてきたら水をたっぷり加えて煮立てます。
工程 四
スープが沸騰したら李錦記液体チキンストック大さじ4とこしょうを加えて味を調えます。足りない塩気は塩で好みに合わせて調整します。
使うもの：こしょう 少々塩 適量
工程 五
最後ににんにく（みじん切り）と溶き卵2個を加えて軽く混ぜ、仕上げます。卵が固まったら火を弱めて器に盛り付けます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量卵 2個
【補足】
粗びき粉唐辛子を使うと、チャンポンのように濁らずすっきりとした味わいになります。液体チキンストックはオイスターソースのように旨味を出す魔法のソースなので、スープ料理のベースに最適です。野菜を炒める際に軽く押し付けるように炒めると、母の味のような深い風味が引き立ちます。動画では、チキンストックを原液のまま入れるのではなく、水で薄めて味を調える方法をおすすめしています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 223kcal | 28g | 7g | 8g | 2g | 543mg |