牛肉と大豆もやしのビビンバ風ご飯とノビルだれ
調理時間 90分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキの大豆もやしと香ばしい牛肉が絶妙にマッチした栄養満点のご飯に、風味豊かなノビルだれを添えた逸品です。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#🎉 記念日・行事#🍱 お弁当
材料2人前
- 米300g
- 煮干しだし360ml
- 大豆もやし200g
- 牛ひき肉300g
- わけぎ60g
- ノビル100g
- 青唐辛子5個
- 赤唐辛子1.5個
- 濃口醤油大さじ6
- 粉唐辛子小さじ6
- 砂糖大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- えごま油大さじ2
- ごま小さじ6
- サラダ油10ml
- 塩大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
洗った米300gに煮干しだし360mlを注ぎ、1時間しっかり浸水させます。水の代わりにだしを使うと、ご飯にうま味が深く染み込み、風味が格段に良くなります。
00:00/ 60:00工程 一
鍋に浸した米とだしを全て入れ、強火で沸騰させます。沸騰し始めたら大豆もやしをたっぷりのせ、蓋をして弱火にし、10分間炊きます。
使うもの：大豆もやし 200g米 300g
00:00/ 10:00工程 二
フライパンにサラダ油をひき、牛ひき肉300gを入れて塩、こしょうで下味をつけます。肉が固まらないようにほぐしながら、強火で水分が飛ぶまでしっかり炒めます。
使うもの：サラダ油 10mlこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.5
工程 三
鍋の蓋を開け、大豆もやしの上に炒めた牛肉と小口切りにしたわけぎ60gを均等にのせます。再び蓋をして弱火で10分間蒸らし、具材の香りをご飯に移します。
使うもの：大豆もやし 200g
00:00/ 10:00工程 四
ノビル100g、青唐辛子25g、赤唐辛子15gを細かく刻んでボウルに入れ、濃口醤油90ml、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、いわしエキス大さじ1、えごま油大さじ2、ごま大さじ2を混ぜ合わせ、ノビルだれを作ります。
工程 五
蒸らしが終わったら、しゃもじで大豆もやし、牛肉、ご飯を均一に混ぜ、器に盛ります。用意したノビルだれをお好みで添えて、混ぜながらお召し上がりください。
使うもの：大豆もやし 200g
【補足】
米を煮干しだしに浸してから炊くと、一粒一粒にうま味が染み込み、より深い味わいになります。牛肉は強火でしっかり炒めて水分を飛ばすことで、ご飯と混ぜた時にべたつかず、香ばしい食感が際立ちます。大豆もやしを加えた後は、蓋をして弱火で調理すると、臭みが出ずシャキシャキ感が保たれます。ノビルのピリッとした辛味を生かすには、細かく刻みすぎず、食感が残る程度に切るのがおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1310kcal | 56g | 162g | 48g | 21g | 5005mg |