牛バラ黒胡椒炒め

材料1人前

• 牛バラ薄切り肉200g
• にんにく5個
• 玉ねぎ1個
• 長ねぎ0.5本
• 白菜100g
• チンゲン菜100g
• 料理酒大さじ1
• 醤油大さじ2
• オイスターソース大さじ1
• オリゴ糖大さじ1
• 粒こしょう小さじ1

作り方

1. 工程 0

   玉ねぎ、長ねぎ半本、白菜少々、チンゲン菜少々、にんにく5片を食べやすい大きさに切って準備します。野菜は一口大に切り、炒めやすくします。こうしておくと調理がスムーズです。

   使うもの：玉ねぎ 1個

2. 工程 一

   料理酒少々、醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、オリゴ糖大さじ1、粒黒胡椒少々を混ぜてタレを作ります。よく混ぜて材料をなじませます。このタレが香ばしい味のベースになります。

3. 工程 二

   フライパンに玉ねぎと白菜を入れ、焦がすように強火で炒め、表面が少し焦げてきたら皿に取り出します。煙が少し出るくらい炒めて香ばしさを最大限に引き出します。こうすると野菜の甘みと香りが強くなります。

   使うもの：玉ねぎ 1個白菜 100g

4. 工程 三

   同じフライパンに牛バラ薄切り肉200gを入れ、さっと火を通しながら長ねぎとにんにくを加えて中火で炒めます。肉が半分ほど火が通り、にんにくが香り立つまで約1〜2分炒めます。臭みを消し、コクを引き出します。

   使うもの：にんにく 5個長ねぎ 0.5本

   00:00/ 02:00タイマー再生リセット

5. 工程 四

   取り出した玉ねぎと白菜、準備したタレを加え、材料が均一に混ざるように炒めます。ソースが材料になじむまで混ぜながら炒めます。中火に保ち、材料が焦げないようにします。

   使うもの：玉ねぎ 1個白菜 100g

6. 工程 五

   チンゲン菜を加えて、ちょうど30秒だけ炒めてシャキシャキした食感を保ちます。炒めすぎず、火を少し弱めて新鮮さを引き出します。最後の仕上げで爽やかさを加えます。

   使うもの：チンゲン菜 100g

   00:00/ 00:30タイマー再生リセット

7. 工程 六

   粒黒胡椒を「これでいいの？」と思うくらい多めに挽いて振りかけます。胡椒の香りが強く立つまで行います。この胡椒が料理の刺激とやみつき感を与えます。

栄養成分1人分あたり