豚肩ロースの焼肉
調理時間 40分2人前作者 うまいレシピ
豚カルビのような濃厚な甘辛ダレが絡んだ柔らかい肩ロース焼き。超簡単な漬け込みで再現度99.9%。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース600g
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- しょうがパウダー小さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ4
- みりん大さじ3
- 水あめ大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 水50ml
- キャベツ0.3個
- にら30g
- チャムソース大さじ0.5
- 練りからし小さじ0.5
作り方
工程 0
豚肩ロースの両面に1cm間隔で切り込みをしっかり入れ、タレがよく染み込むようにします。切り込みが深いほどタレが均一に染み込み、柔らかい食感が際立ちます。
使うもの：豚肩ロース 600g
工程 一
ボウルににんにく（みじん切り）小さじ1/2、しょうがパウダー少々、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ4、みりん大さじ3、水あめ大さじ1、こしょう少々、水50mlを入れてよく混ぜ、タレを作ります。こうして事前に混ぜると、肉に均一に絡みます。
工程 二
切り込みを入れた豚肩ロースをタレにすべて絡め、30分以上室温で漬け込みます。漬け込む間に肉から水分が出るので、そのままにしておくとタレがより染み込み、豚カルビのような味わいになります。
使うもの：豚肩ロース 600g
00:00/ 30:00工程 三
フライパンを中火で予熱し、漬け込んだ豚肩ロースをのせて、肉から出た水分とタレがすべて煮詰まるまで、頻繁に裏返しながら焼きます。タレが焦げないように、強火で8～10分ほど軽く焼き、表面はカリッと、中はしっとりと仕上げます。
使うもの：豚肩ロース 600g
00:00/ 10:00工程 四
キャベツとにらを千切りにし、チャムソースに練りからしを少々溶いてソースを作ります。焼いた豚肩ロースの上にのせて食べると、豚カルビスタイルで完成です。
使うもの：チャムソース 大さじ0.5豚肩ロース 600g練りからし 小さじ0.5キャベツ 0.3個にら 30g
【補足】
タレが焦げやすいので、頻繁に裏返しながら焼いてください。漬け込みすぎると塩辛くなるので、30分程度で十分です。肉にしっかり切り込みを入れると、タレが染み込みやすく柔らかい食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 860kcal | 56g | 34g | 55g | 23g | 1910mg |