オイ・ドンギルム・ムククス
調理時間 35分1人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたキュウリの食感と香ばしいエゴマ油の風味が調和した、さっぱりとしたムククスです。レモン汁とめんつゆを加えて、上品なうま味を引き出したのが特徴です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- そば麺130g
- きゅうり1個
- えごま油大さじ5
- めんつゆ23ml
- レモン汁大さじ1.5
- かつおだし大さじ0.5
- 砂糖大さじ0.5
- すりごま10g
- 塩大さじ0.2
作り方
工程 0
きゅうり1本をよく洗い、薄く均一な厚さの輪切りにします。厚すぎると漬ける時間が長くなり食感が落ちるので、できるだけ薄く切るのがポイントです。
工程 一
切ったきゅうりをボウルに入れ、塩少々をふって全体に混ぜ、20～30分ほど漬けます。きゅうりがしんなりしたら、手や道具を使って水気をしっかり絞っておきます。
使うもの：きゅうり 1個
00:00/ 30:00工程 二
調味料のボウルに、エゴマ油大さじ5、めんつゆ大さじ1.5、レモン汁大さじ1.5、かつおだし小さじ0.5、砂糖小さじ0.5、すりごまをたっぷり入れます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。
使うもの：すりごま 10g砂糖 大さじ0.5
工程 三
ゆでて冷水で洗ったそば麺130gを器に盛り、その上に水気を切った漬けきゅうりをたっぷりのせます。きゅうりが固まらないように広げてのせると見た目がきれいです。
使うもの：きゅうり 1個
工程 四
準備したエゴマ油ソースをきゅうりと麺の上にまんべんなくかけます。最後にすりごまをさらにトッピングして香ばしさを引き立て、完成です。
使うもの：きゅうり 1個すりごま 10g
【補足】
キュウリを塩で揉んだ後、水気をしっかり絞ることで、コリコリした食感が生まれ、ソースが薄まるのを防げます。ゴマは炒りごまよりすりごまを使うと、香りがソースによくなじみます。レモン汁の酸味がエゴマ油のくどさを抑え、よりすっきりとした上品な味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1173kcal | 21g | 114g | 76g | 11g | 1696mg |