牛バラ薄切り肉と白髪ねぎのトッポッキ（濃厚な骨スープ仕立て）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい牛バラ薄切り肉の油で炒めたヤンニョムと濃厚な骨スープが調和したプレミアムトッポッキです。シャキシャキの白髪ねぎをたっぷりのせて、脂っこさを抑え風味をプラスしました。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 牛バラ薄切り肉150g
- 米の餅300g
- さつま揚げ150g
- キャベツ0.1個
- 白髪ねぎ30g
- 粉唐辛子小さじ9
- 濃口醤油大さじ2
- 水あめ大さじ3
- 砂糖大さじ1
- 骨スープ1袋
- うずらの卵50g
作り方
工程 0
キャベツとさつま揚げを一口大に切って準備します。キャベツは細かく切るよりも大きめに切ると、調理後もシャキシャキした食感が残ります。
使うもの：さつま揚げ 150gキャベツ 0.1個
工程 一
フライパンに牛バラ薄切り肉を入れ、肉がこんがりとするまで十分に炒めた後、別に取り出します。このときフライパンに残った肉の油は拭き取らずにそのまま使い、トッポッキのスープに深い風味を染み込ませます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150g
工程 二
牛バラ薄切り肉を炒めたフライパンに、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ3、砂糖大さじ1を加えます。トッポッキは甘くないと美味しくないので、水あめをたっぷり入れるのが味のポイントです。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150g水あめ 大さじ3
工程 三
準備した骨スープ1袋を注ぎ、ヤンニョムが固まらないようによく混ぜながら煮ます。調味料の代わりに骨スープを使うと、専門店レベルのうま味が出せます。
使うもの：骨スープ 1袋
工程 四
スープが沸騰してきたら、下処理したキャベツ、さつま揚げ、米の餅を一度に加えます。餅が柔らかくなり、ヤンニョムが材料に均等に絡むまで、中火で混ぜながら煮詰めます。
使うもの：さつま揚げ 150gキャベツ 0.1個米の餅 300g
工程 五
餅が完全に火が通ったら、その上にたっぷりの白髪ねぎと先に炒めた牛バラ薄切り肉、ゆでたうずらの卵をトッピングして仕上げます。白髪ねぎの香りがスープに染み込み、さっぱりとした後味を完成させます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 150gうずらの卵 50g白髪ねぎ 30g
【補足】
牛バラ薄切り肉を先に炒めて油を出し、その油でヤンニョムを加えると香ばしい風味が最大限に引き立ちます。調味料の代わりに市販の骨スープを使うと、専門店に負けない濃厚なスープの味が出せます。白髪ねぎは最後にのせて、余熱で軽く火を通すだけでシャキシャキした食感と香りが生きます。お好みで餃子やキムマリなどの揚げ物を添えてもよいです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1198kcal | 56g | 153g | 43g | 33g | 3097mg |