サムギョプガジドンブリ
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
新鮮ななすと香ばしい豚バラ薄切り肉をテンジャンベースの旨味たっぷりのソースで炒めた、ボリューム満点の一品です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- なす1個
- 豚バラ薄切り肉200g
- 玉ねぎ1/2個
- 長ねぎ1本
- 赤唐辛子1個
- にんにく（みじん切り）少々
- 卵適量
- 粉唐辛子大さじ1/2
- テンジャン大さじ1/2
- 砂糖大さじ1/2
- 料理酒大さじ1
- オイスターソース大さじ1/2
- 水大さじ2
- ごま油少々
- 塩少々
- こしょう少々
作り方
工程 0
なすは輪切りにしてから、塩とこしょうを軽くふって下味をつけます。こうすることでなすの水分が出て、炒めたときの食感がよくなります。
使うもの：こしょう 少々なす 1個塩 少々
工程 一
玉ねぎは薄切りにし、長ねぎと赤唐辛子は適当な大きさに小口切りにして準備します。
使うもの：赤唐辛子 1個玉ねぎ 1/2個長ねぎ 1本
工程 二
ボウルに粉唐辛子、テンジャン、砂糖、濃口醤油、料理酒、オイスターソース、水、ごま油を入れてよく混ぜ、どんぶり用のソースを作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1/2テンジャン 大さじ1/2粉唐辛子 大さじ1/2料理酒 大さじ1ごま油 少々砂糖 大さじ1/2水 大さじ2
工程 三
フライパンを熱し、豚バラ薄切り肉を先に炒めて脂を十分に出します。肉の脂が出てきたら、にんにく（みじん切り）と長ねぎを加えて香りを出しながら一緒に炒めます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 少々豚バラ薄切り肉 200g長ねぎ 1本
工程 四
下味をつけたなすの水気を軽く絞ってからフライパンに加え、一緒に炒めます。なすがこんがりと焼けたら、準備した合わせ調味料を注ぎ、材料に味がよく絡むように手早く炒めます。
使うもの：なす 1個
工程 五
器にご飯を盛り、炒めたなすと豚バラをのせ、お好みで目玉焼きを添えて完成です。
使うもの：なす 1個
【補足】
テンジャンは塩分によって量を調整し、味を整えるとよいでしょう。なすは炒める前に水気を絞ることで、べちゃっとせずもちもちとした食感を保てます。肉の脂でにんにくと長ねぎを先に炒めて香りを出すと、料理の風味がぐっと深まります。赤唐辛子は彩りのために使い、お好みで省略可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 846kcal | 41g | 41g | 62g | 25g | 1449mg |