肉なしワカメスープ

材料2人前

• わかめ15g
• えごま油大さじ1
• クッカンジャン大さじ1
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• いわしエキス大さじ1
• ツナエキス大さじ1
• 塩大さじ0.5

作り方

1. 工程 0

   ワカメ15gを冷水で十分に戻し、流水で何度も揉み洗いして水気をしっかり絞ります。ぬるま湯ではなく冷水を使うと生臭さが出ず、揉み洗いで臭みが完全に取れます。

2. 工程 一

   鍋にえごま油大さじ1、戻したワカメ、クッカンジャン大さじ1、水100mlを入れ、中火で5分炒めてワカメに味を染み込ませます。その後、水500mlを加えて中火で10分煮て出汁を出します。水を分けて加えることで濃厚なスープになります。

   00:00/ 15:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   10分煮た後、水700mlをさらに加え、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ1、ツナエキス大さじ1を入れて中弱火で15分以上ことこと煮ます。いわしエキスの香りは長く煮ると飛ぶので、このタイミングで加えて風味を保ちます。

   使うもの：いわしエキス 大さじ1

   00:00/ 25:00タイマー再生リセット

4. 工程 三

   好みのスープの量に調整し、足りない塩味は塩で最終調整して火を止めます。塩、クッカンジャン、いわしエキスを組み合わせて複合的な塩味にし、味わいを豊かにします。

   使うもの：クッカンジャン 大さじ1いわしエキス 大さじ1塩 大さじ0.5

栄養成分1人分あたり