ユン・ナムノシェフの旨味爆発炒めラーメン
調理時間 10分1人前作者 うまいレシピ
サラダ油で粉唐辛子とスープを炒めて風味を最大化し、濃口醤油とみじん切りにんにくで旨味を加えたシェフの特別なラーメンレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- インスタントラーメン1個
- サラダ油2ml
- 粉唐辛子小さじ1
- 濃口醤油大さじ1.5
- 水500ml
- 白菜2g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
作り方
工程 0
フライパンに水を入れる前に、サラダ油大さじ2を先にひきます。弱火で調理を始めることで、粉唐辛子とスープが焦げずに油に風味がよく溶け込みます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1水 500ml
工程 一
サラダ油に粉唐辛子とラーメンの粉末スープ、かやくスープをすべて入れ、炒め合わせます。できるだけ弱火を保ち、唐辛子油を取るように炒めるのがこのレシピのポイントです。
使うもの：サラダ油 2ml粉唐辛子 小さじ1
工程 二
炒めた材料に濃口醤油大さじ1～2を加えて旨味を引き出します。醤油がフライパンで軽く焦げ付くことで、香ばしい風味と深いコクが加わります。
工程 三
水500mlを注ぎ、家にある白菜や野菜を適当な大きさに切って加えます。沸騰したらラーメンの麺を入れ、麺が程よく茹で上がるまで煮ます。
使うもの：白菜 2g
工程 四
麺が茹で上がり、調理がほぼ終わったら、みじん切りにんにく大さじ1を加えて仕上げます。にんにくのピリッとした香りが最後に加わり、全体の味のバランスを整えます。
【補足】
必ず弱火でスープと粉唐辛子を炒めて、焦がさずに香ばしい風味を引き出してください。濃口醤油を加えるときは、フライパンの縁に沿って回し入れ、軽く焦がすように炒めると豊かな焦がし醤油の香りがつきます。最後に加えるみじん切りにんにくは、煮込む途中ではなく仕上げ直前に入れることで、にんにく特有の香りが最も強く残ります。白菜の他にも、玉ねぎや長ねぎなど冷蔵庫にある余り野菜を活用すると、より豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 565kcal | 14g | 87g | 19g | 7g | 3296mg |