辛い太刀魚とキムチの煮込み
調理時間 45分2人前作者 정경수
新鮮な太刀魚のコリコリした食感とキムチの爽やかな酸味が調和した深い味わいの煮込み料理です。じゃがいもとにんじんで満腹感をプラスし、青唐辛子で基本の辛さを効かせて、2人分を手軽に楽しむのにぴったりです。煮汁が濃厚でうま味が長く残り、レビューも常に好評です。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 太刀魚2尾
- キムチ400g
- じゃがいも2個
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子4個
- にんにく4個
- 粉唐辛子小さじ2
- 濃口醤油大さじ3
- 砂糖大さじ2
- ごま油大さじ1
- 煮干しだし500ml
作り方
工程 0
太刀魚は内臓を取り除き、ひれを切って下処理し、2～3cm幅に切って塩少々をふり、10分置きます。じゃがいもは皮をむいて半月切り、にんじんは半月切り、玉ねぎはスライス、長ねぎは斜め切り、にんにくは薄切りにして準備します。
使うもの：じゃがいも 2個にんじん 1個にんにく 4個太刀魚 2尾玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 10:00工程 一
ボウルに粉唐辛子、濃口醤油、砂糖を入れ、煮干しだし100mlを加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。青唐辛子は斜め切りにしておきます。
使うもの：青唐辛子 4個粉唐辛子 小さじ2濃口醤油 大さじ3砂糖 大さじ2
工程 二
鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにくと長ねぎを1分炒めて香りを出します。キムチを加え、強火で3分炒めて水分を飛ばし、キムチの甘みを引き出します。
使うもの：にんにく 4個キムチ 400g長ねぎ 1本
00:00/ 04:00工程 三
じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、青唐辛子を加えて2分さらに炒め、合わせ調味料と残りの煮干しだしを注いで沸騰したら太刀魚を入れます。中弱火で20分煮て太刀魚が柔らかくなったら、ごま油少々を加えて火を止めます。
使うもの：じゃがいも 2個煮干しだし 500mlにんじん 1個青唐辛子 4個太刀魚 2尾玉ねぎ 1個
00:00/ 22:00
【補足】
煮込んだ後、火を止めて5分蒸らすと、煮汁がより染み込んで味が深まります。キムチの代わりに総角キムチを使うと、酸味が少なくよりシャキシャキします。余った太刀魚は焼いて食べたり、煮汁にラーメンを入れてリメイクしてください。辛さ調節は青唐辛子の数を減らし、粉唐辛子はそのままにしてください。ご飯一杯に煮汁をかけてビビンバ風に楽しむのもおすすめです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 758kcal | 59g | 75g | 21g | 27g | 3071mg |