学校前の思い出のトッポッキ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
学校前の駄菓子屋の思い出の味そのまま、もちもちの餅と甘辛いタレが絡んだ基本のトッポッキ。
#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- トッポギ用餅350g
- さつま揚げ50g
- 長ねぎ1本
- キャベツ0.5個
- コチュジャン大さじ2
- 濃口醤油大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 粉唐辛子小さじ6
- 水400ml
作り方
工程 0
冷凍トッポギ用餅350gを冷水に30分ほど浸けて解凍します。熱湯で解凍すると温度変化で餅が割れたりひびが入る可能性があるので、冷水解凍が必須です。
使うもの：水 400ml
00:00/ 30:00工程 一
さつま揚げを斜め薄切りにします。一口大に切って食べやすくします。
使うもの：さつま揚げ 50g
工程 二
長ねぎを適当な長さに切ります。ねぎの香りがトッポッキの味を決めるポイントです。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 三
キャベツをフライパンの1区画分の大きさにちぎるか切ります。フライパンを4区画にイメージして材料を分けて置きます。
使うもの：キャベツ 0.5個
工程 四
解凍した餅の水気を切り、フライパンに餅、さつま揚げ、長ねぎ、キャベツをそれぞれ1区画ずつに分けて入れます。材料が水分を含んでいることでタレがよく絡みます。
使うもの：さつま揚げ 50gキャベツ 0.5個長ねぎ 1本
工程 五
タレの区画にコチュジャン大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、粉唐辛子大さじ2を入れます。コチュジャン・醤油・砂糖の比率で味を調え、駄菓子屋の味を再現します。
使うもの：コチュジャン 大さじ2砂糖 大さじ2
工程 六
フライパンに水400mlを注ぎ、材料全体が浸るようにします。冷水から始めて材料の味を引き出します。
使うもの：水 400ml
工程 七
強火にかけ、ぐつぐつと沸騰し始めたら中火に落とし、7分間混ぜながら煮ます。餅がふっくら柔らかくなり、タレが中まで染み込んでとろりとするまで煮て完成です。
00:00/ 07:00
【補足】
餅は熱湯で解凍すると温度差で割れたりひびが入りやすいので、必ず冷水に30分浸けてください。にんにくは入れないことで、駄菓子屋のトッポッキ特有の香りが長ねぎからしっかり出て、鍋料理の味になりません。MSGがなくても長ねぎとさつま揚げから十分なうま味が出るので省略しても構いません。材料を冷水から煮ると味が餅によく染み込み、より豊かになります。動画では、このトッポッキをベースにピザトッポッキやアサリの酒蒸し、ボンゴレビアンコの作り方も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 565kcal | 16g | 122g | 4g | 28g | 1723mg |