チャントクトキ（牛肉とナッツの甘辛煮）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
牛肉とナッツを醤油ベースのタレで煮詰めた、噛み応えと香ばしさが絶品のご飯泥棒なおかずです。
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉200g
- くるみ8粒
- アーモンド15個
- 青唐辛子1個
- 料理酒大さじ1
- 濃口醤油大さじ3
- オリゴ糖大さじ1.5
- にんにく大さじ1/2
- こしょう少々
- ごま油少々
- いりごま少々
作り方
工程 0
牛肉は1cm角に小さく切って準備します。ナッツは粗く刻み、青唐辛子は小口切りにします。
使うもの：青唐辛子 1個牛肉 200g
工程 一
下処理した牛肉に料理酒大さじ1、濃口醤油大さじ3、オリゴ糖大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ1/2、こしょうを加えてよく混ぜ、下味をつけます。
使うもの：にんにく 大さじ1/2こしょう 少々牛肉 200g
工程 二
フライパンにごま油をひき、下味をつけた牛肉を中火で8分間炒めます。肉から出る肉汁と水分が完全に飛び、濃い茶色になるまでしっかり炒めてください。
使うもの：ごま油 少々牛肉 200g
00:00/ 08:00工程 三
火を止め、切っておいた青唐辛子と刻んだナッツを加えて軽く混ぜ合わせます。最後にいりごまをふって仕上げます。
使うもの：青唐辛子 1個いりごま 少々
【補足】
牛肉の水分を完全に飛ばすと保存性が良くなり、深い味わいが出ます。ナッツは細かく刻みすぎず、食感が残るように粗めに刻むのがおすすめです。完成したチャントクトキは冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。青唐辛子を加えるとピリッとした風味が加わり、脂っこさを抑えてくれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 391kcal | 26g | 24g | 38g | 13g | 1519mg |