サクサクなすの唐揚げ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
外はサクサク、中はアイスクリームのようにとろける食感が絶品のなすの唐揚げです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- なす2個
- 砂糖大さじ1
- 塩大さじ1/2
- じゃがいもでんぷん大さじ4
- オリーブオイル大さじ4
- 長ねぎ1/2片
- にんにく大さじ3
- 醸造醤油大さじ1.5
- 水あめ大さじ3
- 酢大さじ1
- 水溶き片栗粉大さじ2
- いりごま少々
作り方
工程 0
なすは斜めに大きめに切ります。大きく切ることで、揚げたときに中がしっとり柔らかい食感がよく生きます。
使うもの：なす 2個
工程 一
ボウルに切ったなすを入れ、砂糖大さじ1と塩小さじ0.5を加えてよく混ぜます。なすから水分が出始めたら、じゃがいもでんぷん大さじ4を加えて軽く和えます。
使うもの：なす 2個
工程 二
フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、菜箸を入れて泡が出てきたらなすを入れます。約5分間、サクサクに揚げます。
使うもの：なす 2個
00:00/ 05:00工程 三
フライパンにオリーブオイル大さじ4をひき、切った長ねぎとにんにく大さじ3を入れて2分間炒めて香りを出します。醤油大さじ1.5、砂糖大さじ1、水あめ大さじ3、酢大さじ1、水溶き片栗粉大さじ2を加えてソースを完成させます。
使うもの：長ねぎ 1/2片
00:00/ 02:00工程 四
完成したソースに揚げたなすを入れ、1分間和えたらいりごまをふって仕上げます。
使うもの：いりごま 少々なす 2個
00:00/ 01:00
【補足】
なすは大きめに切ることで、揚げたときに中がしっとり柔らかい食感が最大限に引き出されます。片栗粉はなす全体にしっかりまぶすよりも、ざっくり混ぜるだけで十分サクサクに揚がります。ソースを作るときは、水溶き片栗粉をあらかじめ混ぜておくと濃度調節が格段に楽になります。長ねぎとにんにくを先に炒めて油に香りを移すと、風味がぐっと良くなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 264kcal | 4g | 68g | 29g | 26g | 3007mg |