58年イヌ年の絶品チェユポックム（豚肉炒め）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
1980年代スタイルの濃い味付けが特徴のチェユポックム（豚肉炒め）で、醤油で先に肉に味をつけてからコチュジャンだれを加え、深い風味とつやを引き出したレシピです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- サラダ油適量
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 豚肉（肩ロース）600g
- 料理酒大さじ2
- こしょう少し
- 濃口醤油大さじ2
- オイスターソース大さじ2
- うま味調味料大さじ0.5
- 砂糖大さじ1
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子大さじ3
- コチュジャン大さじ4
- 梅シロップ大さじ2
- オリゴ糖たっぷり
作り方
工程 0
油をひいたフライパンに、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、香りが立つまでしっかり炒めてにんにく油を出します。
工程 一
準備した豚肉（肩ロース）600gをフライパンに入れ、肉が固まらないように一つずつほぐしながら炒め始めます。
工程 二
料理酒大さじ2、こしょう少々、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、うま味調味料小さじ1/2、砂糖大さじ1を加え、中火で肉に味がなじむように炒めます。
工程 三
豚肉が半分以上火が通ったら、下ごしらえした玉ねぎと長ねぎを加え、野菜の水分が少し出るまで一緒に炒めます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本
工程 四
粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ4、梅シロップ大さじ2、オリゴ糖をたっぷり加え、強火で玉ねぎが完全に火が通るまでカリッと炒めて仕上げます。
使うもの：オリゴ糖 たっぷり玉ねぎ 0.5個
【補足】
コチュジャンだれを加える前に、醤油とオイスターソースで先に肉に下味をつけるのが深い味のポイントです。砂糖は肉を柔らかくする効果があるので調理の初期に加えるのがよく、最後にオリゴ糖をたっぷり加えると食欲をそそるつやが出ます。動画では、醤油ベースのチェユポックムが気になる場合は、記事食堂の豚プルコギレシピを参考にするよう案内しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 843kcal | 67g | 89g | 52g | 68g | 3553mg |