うまいレシピ

トンサムギョプサルバーベキュー

調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ

外はカリッと、中はピンク色の断面が美しい柔らかな豚バラブロックのグリル、スモーキーな風味が染み込んだバーベキュー。

トンサムギョプサルバーベキュー

#🍶 おつまみ

材料4人前

4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml
  • 豚バラブロック11本
  • 塩大さじ0.3

作り方

  1. 工程 0

    豚バラブロックをきれいに洗って準備します。最も美味しい部位はあばら骨の近くで、約2節半の厚さ（約5cm）に切って使います。この部位は脂身と赤身のバランスが良く、バーベキューに最適です。

    使うもの：豚バラブロック 11本

  2. 工程 一

    肉の表面に塩をトントンと叩き込んでなじませます。こしょうは加えず、塩だけで肉の風味を損なわないようにします。ハーブソルトで代用可能です。

    使うもの：塩 大さじ0.3

  3. 工程 二

    グリルの温度を120度から180度の間に設定し、肉を乗せて蓋を閉めます。ダンパーを開け閉めして空気の循環を調節し、スモーク効果を与えながら約1時間焼き、ピンク色の断面と焼き色のついた表面になるまで確認します。

    00:00/ 60:00

  4. 工程 三

    温度計で内部温度が82度以上になり、肉に完全に火が通ったか確認します。必要に応じて野菜を追加して時間を調節し、カリッと感を増します。

【補足】

こしょうは130度以上で焦げて肉の風味を損なうため、焼いている間は加えず、食べる時に振ってください。切り込みを入れて断面を広げてバーベキューすると、より早く火が通り、カリッと仕上がります。焼いた後、ピーナッツバターとアーモンドパウダーを塗って香ばしさを加える方法も紹介しています。プルダックソースとマヨネーズを塗って20〜30分さらに蒸し焼きにすると、柔らかさと辛さがアップグレードできます。

栄養成分1人分あたり

カロリータンパク質炭水化物脂質糖質塩分
720kcal39g0g63g0g576mg