生活の達人ラーメン優勝者の秘伝ラーメン
調理時間 5分1人前作者 うまいレシピ
生活の達人ラーメン優勝者が伝授する秘法で、いわしエキスを加えて深く濃い旨味を引き出した、昔ながらのネットカフェ風ラーメンレシピです。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
1人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 水550ml
- インスタントラーメン1個
- いわしエキス大さじ0.5
- 卵1個
作り方
工程 0
鍋に水550mlを入れて沸騰したら、ラーメンスープと麺を順に入れます。麺がくっつかないように箸で軽くほぐしながら茹でます。
工程 一
麺がある程度茹で上がってきたら、いわしエキス大さじ1/2を加えます。エキスはラーメン特有の旨味を最大化し、スープの味を深くします。
工程 二
麺がアルデンテの状態になったら、麺だけを取り出して、あらかじめ用意した器に盛ります。こうすることで麺がのびず、最後までコシのある食感を保ちます。
工程 三
卵1個をカップに入れ、フォークで軽く溶きほぐし、沸騰している残りのスープに円を描くようにゆっくりと流し入れます。卵がふんわりと固まって膨らむまで待ちます。
使うもの：卵 1個
工程 四
卵が十分に固まって浮き上がってきたら、熱いスープを麺の入った器に均等に注いで完成です。卵の柔らかい食感と麺のコシがよく調和するようにします。
使うもの：卵 1個
【補足】
いわしエキス小さじ1/2は、昔ながらのラーメンの深い風味を再現する核心的な秘法なので、分量を守ることが重要です。麺を先に取り出してからスープを別に煮て注ぐ方法は、麺の食感を最高に保つための達人ならではの技術です。卵を入れた後、スープをあまりかき混ぜすぎるとスープが濁って汚くなるので、自然に火が通るようにしておくのが良いです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 582kcal | 17g | 78g | 21g | 4g | 2490mg |