辛い豚肩ロースの煮込み
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
にんにくをたっぷり使った辛い豚肩ロースの煮込みで、もちもちとした柔らかい食感が特徴です。焼く代わりに煮詰めることで、深い味わいと肉汁を引き出します。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース300g
- サラダ油75ml
- 粉唐辛子大さじ9
- 濃口醤油大さじ9
- 料理酒大さじ9
- 水あめ大さじ9
- オイスターソース大さじ2
- ごま油大さじ3
- 水1000ml
- にんにく（みじん切り）大さじ8
作り方
工程 0
豚肩ロースを一口大に切って準備します。こう切ると食べやすく、肉汁がよく染み込みます。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 一
熱したフライパンにサラダ油大さじ5をひき、切った豚肩ロースを入れてこんがりと炒めます。表面がある程度焼けるまで中火で混ぜながら炒め、全面に火を通してください。こうして油で先に炒めると肉が柔らかくなります。
使うもの：豚肩ロース 300g
工程 二
粉唐辛子大さじ9、濃口醤油大さじ9、料理酒大さじ9、水あめ大さじ9、オイスターソース大さじ2、ごま油大さじ3をすべて加え、2分間炒めます。ソースが肉に均等に絡むまでヘラで混ぜます。この段階で調味料が肉に染み込み、味のベースになります。
00:00/ 02:00工程 三
水5カップを加え、強火で10分間煮ます。煮立ったらアクを取り、中火に落として柔らかく煮ます。水が十分に入ることで肉が硬くならず、もちもちになります。
使うもの：水 1000ml
00:00/ 10:00工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ8を加え、中火でさらに10分、煮詰めるように煮ます。ソースがとろりとして肉に絡むまで混ぜながら煮詰めます。にんにくがたっぷり入ることで、辛味とともに深い風味が引き立ちます。
00:00/ 10:00
【補足】
豚肩ロースは焼かずに煮込むことで、肉汁が逃げずに柔らかい食感が保たれます。にんにくは最後にたっぷり加えて、香りと辛味を爆発させてください。動画では5人分のレシピもインスタで紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1469kcal | 40g | 131g | 94g | 69g | 3804mg |