ミナリムチム（セリの和え物）
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
香り豊かなセリを甘辛いタレで和えた、食欲をそそる即席和え物のレシピです。サムギョプサルの脂っこさを抑えたり、ビビンバの具材としてもとてもおすすめです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- セリ200g
- 粉唐辛子小さじ9
- クッカンジャン大さじ2
- まぐろエキス大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- 梅エキス大さじ1
- いりごま大さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
工程 0
きれいに洗ったセリ200gの水気をしっかりと切り、まな板の上で4～5cmの長さに食べやすく切ります。水気をしっかり取ることで、タレがはじかずにセリによく絡みます。
使うもの：セリ 200g
工程 一
大きめのボウルに粉唐辛子大さじ3、クッカンジャン大さじ2、まぐろエキス大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1.5、梅エキス大さじ1、いりごま大さじ1、ごま油大さじ1を全て入れます。タレが固まらないようにスプーンでよく混ぜ合わせます。
工程 二
準備したタレに切ったセリを加え、タレが全体に均一に絡むように軽く和えます。このとき、手の力を抜いて優しく和えることで、セリのシャキシャキした食感が保たれ、青臭さが出ません。
使うもの：セリ 200g
【補足】
セリを洗う際は、酢水に5分ほど浸けておくと、異物やヒルなどを効果的に取り除けます。まぐろエキスは独特のうま味を加えますが、好みに応じてアンチョビエキスやカタクチイワシエキスに代えても構いません。完成した和え物は時間が経つとしんなりして水気が出るので、食べる直前に和えるのが最も新鮮で美味しいです。サムギョプサルと一緒に焼いたり、目玉焼きをのせたビビンバに添えると、より豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 234kcal | 8g | 31g | 11g | 17g | 3703mg |