シャキシャキもやしが生きている豚バラもやし炒め
調理時間 10分2人前作者 うまいレシピ
シャキシャキしたもやしの食感が生きている豚バラ炒め。オイスターソースで香ばしく味が染みたおかず。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉300g
- もやし200g
- 玉ねぎ0.5個
- キャベツ0.3個
- にら50g
- サラダ油15ml
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- ごま5g
作り方
工程 0
もやしはまず水気をしっかり切って、水分を抜いておきます。こうすると炒めた時に水が出ず、シャキシャキ感が保てます。フライパンにサラダ油をひき、強く予熱します。
使うもの：サラダ油 15mlもやし 200g
工程 一
豚バラ薄切り肉をフライパンに入れ、中火で十分に焼きます。肉が80%以上焼けて油が出てくるまで、約3分間混ぜながら炒めて臭みを取ります。肉が生だと野菜の水分で仕上がりが悪くなります。
使うもの：豚バラ薄切り肉 300g
00:00/ 03:00工程 二
玉ねぎとキャベツを一口大に大きく切り、肉の上にのせます。中火で1分間炒め、野菜が少し透き通るまで混ぜます。野菜を入れすぎると肉が蒸れるので注意。
使うもの：キャベツ 0.3個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 三
もやしをフライパンに入れ、強火で30秒間手早く混ぜます。もやしが少ししんなりし始めるまで炒め、シャキシャキ感を保ちます。まだ味付けはせず、材料同士を先に炒めて水分を飛ばします。
使うもの：もやし 200g
00:00/ 00:30工程 四
オイスターソースとこしょうを加え、よく混ぜて20秒間炒めます。ソースが材料に絡んでとろりとしたら、ごまをふります。もやしの前にソースを入れると青臭さが出るので、このタイミングがポイントです。
使うもの：オイスターソース 大さじ1こしょう 小さじ0.5もやし 200gごま 5g
00:00/ 00:20工程 五
最後ににらを加え、10秒だけ混ぜて火を止めます。にらがしなびないように手早く仕上げます。皿に盛り、熱いうちに食べると、もやしのシャキシャキ感と肉のコリコリ感が生きています。
使うもの：もやし 200gにら 50g
00:00/ 00:10
【補足】
もやしは必ず水気をしっかり切ってから炒めるとシャキシャキ感が保てます。肉を十分に焼いてから野菜を入れると、肉が蒸れずにカリッと炒まります。ソースはもやしを入れる直前に加えて青臭さを防ぎましょう。フライパンを強く予熱すると油を少なくしても大丈夫です。豚バラの代わりにベーコンや薄切り牛バラでも代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 695kcal | 32g | 21g | 54g | 7g | 91mg |