コクがあってさっぱりしたおぼろ豆腐と白菜のスープ
調理時間 81分4人前作者 요리다나와
このコクがあってさっぱりしたおぼろ豆腐と白菜のスープは、干しスケトウダラの深い旨味とおぼろ豆腐の柔らかくて香ばしい食感が調和し、熱々のスープが口の中に染み渡り、体を温めてくれる料理です。白菜のシャキシャキした食感と韓国かぼちゃの柔らかさ、玉ねぎのほのかな甘みが加わり、栄養豊富な一品で家族みんなで楽しめます。大人の二日酔いスープとして疲れを癒すのにも良く、子供も食べやすい優しい味で、夕食のおかずやおもてなしにもぴったりです。おぼろ豆腐を買うときについてくるスープを使うと、より深く濃い味わいになるのでおすすめです。
#🍲 二日酔いごはん#👶 子どもと一緒に
材料4人前
- おぼろ豆腐300g
- ミニ白菜0.5個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ2本
- 韓国かぼちゃ0.5個
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- 干しスケトウダラ50g
- 水1100ml
- おぼろ豆腐のスープ500ml
- えごま油大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- いわしエキス大さじ1.5
- 卵2個
作り方
工程 一
ミニ白菜200gを食べやすい大きさに切り、柔らかく火が通るように準備します。
使うもの：ミニ白菜 200個
工程 二
玉ねぎ100gを薄くスライスして、さわやかな風味を加える準備をします。
使うもの：玉ねぎ 100個
工程 三
長ねぎ2本を斜め切りにして、香りが立つように準備します。
使うもの：長ねぎ 2本
工程 四
韓国かぼちゃ半個を食べやすい大きさに切り、柔らかくシャキシャキした食感を保つように準備します。
使うもの：韓国かぼちゃ 0.5個
工程 五
青唐辛子2個と赤唐辛子1個を斜め切りにして、彩りと少しの辛味を加える準備をします。
使うもの：青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
工程 六
干しスケトウダラ50gを水で一度洗い、不純物を取り除いてきれいな状態に準備します。
使うもの：干しスケトウダラ 50g
工程 七
鍋に干しスケトウダラ50g、水100ml、えごま油大さじ1を入れ、中火で炒めるように煮て、干しスケトウダラが軽くカリッとして香ばしい香りが立つまで加熱します。
使うもの：干しスケトウダラ 50gえごま油 大さじ1水 100ml
工程 八
干しスケトウダラから香ばしいだしが十分に出たら、水1Lを加えて強火で沸かし、スープが澄んで濃厚になるまで煮ます。
使うもの：水 1000ml
工程 九
スープが沸騰し始めたら、切っておいたミニ白菜、玉ねぎ、韓国かぼちゃを入れ、蓋をして中火でひと煮立ちさせ、野菜が柔らかくシャキシャキした状態になるまで火を通します。
使うもの：ミニ白菜 200個韓国かぼちゃ 0.5個玉ねぎ 100個
工程 十
おぼろ豆腐1丁とおぼろ豆腐のスープ500mlを加え、優しく混ぜ合わせます。（おぼろ豆腐のスープがない場合は水500mlを加えてください。おぼろ豆腐自体からも水分が出ます。）
使うもの：おぼろ豆腐のスープ 500mlおぼろ豆腐 1g
工程 十一
アミの塩辛大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、いわしエキス大さじ1.5を加えてよく混ぜ、味を調えます。（味はお好みで調整してください。）
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5いわしエキス 大さじ1.5アミの塩辛 大さじ1
工程 十二
スープが再び沸騰し始めたら、切っておいた長ねぎと唐辛子を加え、香りが立つようにします。
使うもの：長ねぎ 2本青唐辛子 2個赤唐辛子 1個
工程 十三
卵2個を溶いて流し入れ、かき混ぜずにそのまま火を通し、ふわふわの卵の花が浮かぶようにして完成です。
使うもの：卵 2個
【補足】
干しスケトウダラを炒める時は中火で軽くカリッとするまで炒め、香ばしい香りを最大限に引き出してください。おぼろ豆腐のスープが足りない場合は、煮干しだし500mlで代用すると、より深い旨味が加わります。卵は軽く溶いてゆっくりと回し入れ、かき混ぜずにそのままにすると、ふわふわの卵の花がきれいに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 215kcal | 24g | 12g | 9g | 4g | 1146mg |