韓国風餅串（トッポッキ串）
調理時間 20分1人前作者 うまいレシピ
サクサクの雪の結晶のような衣ともちもちの餅の内側のコントラストが絶品の餅串。4332比率のソースで完璧な甘辛旨辛を実現。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 餅24g
- サラダ油20ml
- 小麦粉30g
- 水100ml
- コチュジャン大さじ4
- 粉唐辛子小さじ9
- 砂糖大さじ3
- ケチャップ大さじ2
- ごま油大さじ1
- 長ねぎ20g
作り方
工程 0
24cmのフライパンに火をつけずに、餅24本を隙間なくぎっしりと平らに並べます。熱いフライパンに入れると並べにくいので、あらかじめ並べておくのがポイントです。市販の餅串ソースともよく合うので、少し用意して添えて食べます。
工程 一
フライパンにサラダ油を一周ほど回し入れ、中弱火にかけます。餅がフライパンにぎっしり詰まって上に上がらないように注意しながら予熱します。火が強すぎないようにして、餅が焦げないようにします。
使うもの：サラダ油 20ml餅 24g
工程 二
小麦粉大さじ3と水1/2カップを混ぜて生地のように溶き、フライパンに注ぎます。中弱火で静かに煮るように加熱し、小麦粉水が餅の表面をコーティングするように混ぜます。餅の表面が裂け始め、サクサクになるまで約3分間保ちます。
使うもの：餅 24g水 100ml
00:00/ 03:00工程 三
火を弱め、ソースを作ります。コチュジャン大さじ4、粉唐辛子大さじ3、砂糖大さじ3、ケチャップ大さじ2、ごま油少々を混ぜ、よくかき混ぜてとろみがつくまで和えます。この4332比率が、誰にでも好まれる最適な甘辛旨辛を生み出す秘訣です。
工程 四
餅を慎重に裏返し、油を一周回し足します。中弱火でさらに3分間焼き、サクサクの雪の結晶のような揚げ状態になるまで加熱します。外側がサクサク、内側がもちもちになったら完成の合図です。
使うもの：餅 24g
00:00/ 03:00工程 五
ソースを餅に80%ほどたっぷり塗り、隅々までコーティングします。味が整ったらすぐに食べ、より刺激的にしたい場合は残りのソースを追加で塗ります。長ねぎを添えて食べると風味がさらに引き立ちます。
使うもの：長ねぎ 20g餅 24g
【補足】
家庭で餅を150〜160度で揚げるとすぐに焦げてしまうため、温度を低くするのが難しいので、フライパンに餅を並べて小麦粉水を注ぎ、サクサクに仕上げる方が簡単です。ソースにケチャップをもう一つ加えると学校前の酸っぱい味になり、そのまま作ると伝統的な味になります。餅をぎっしり詰めて上に上がらないようにして、ひっくり返しやすくします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 856kcal | 11g | 124g | 38g | 64g | 1279mg |