ソーセージケチャップ炒め
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
甘酸っぱいケチャップソースに、もちもちのソーセージとシャキシャキの野菜が絡んだ風味豊かなおつまみ。ご飯のおかずやビールのおつまみにぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ウインナーソーセージ250g
- サラダ油45ml
- にんにく10個
- 玉ねぎ0.5個
- マッシュルーム2個
- パプリカ0.3個
- にんじん0.2個
- 濃口醤油大さじ2
- 黄砂糖大さじ2
- ケチャップ大さじ4
- 酢大さじ1
- おろし生姜大さじ0.3
- こしょう1g
- いりごま5g
作り方
工程 0
玉ねぎとパプリカは一口大に切って準備し、にんじんは半分に切って半月切りにし、にんにくは半分に切ります。ソーセージには十字の切り込みを4か所ほど入れ、タコのように開くように下ごしらえします。こうして切り込みを入れるとソースがよく染み込み、イイダコのように面白い形になります。
使うもの：にんにく 10個パプリカ 0.3個にんじん 0.2個玉ねぎ 0.5個
工程 一
濃口醤油大さじ2、黄砂糖大さじ2、ケチャップ大さじ4、酢大さじ1、おろし生姜大さじ1/3を混ぜてソースを作ります。おろし生姜は独特の風味を加えるので、忘れずに入れてください。ウスターソースと醤油を半々で混ぜて代用すると、洋風の深みが増します。
使うもの：おろし生姜 大さじ0.3
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ3をひき、中火でにんにくを入れて揚げるように炒めます。にんにくがきつね色になり香ばしい香りが立つまで、約1分かき混ぜながら炒めて油の臭みを取ります。火を強くしすぎず、にんにくが焦げないように注意してください。
使うもの：にんにく 10個
00:00/ 01:00工程 三
にんにくが炒まってきたら、玉ねぎとこしょう少々を加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、少し崩れるまで中火で2分ほどかき混ぜながら炒めて甘みを出し、青臭さを減らします。玉ねぎは必須で入れることで複合的な味わいが引き立ちます。
使うもの：にんにく 10個玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 四
玉ねぎが透き通ったらソーセージを加え、切り込みが開くくらいの強火で2分間炒めます。ソーセージがイイダコのように膨らむ様子を確認しながら返して炒め、表面がカリッとします。この工程が炒め物のハイライトです。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 02:00工程 五
パプリカ、マッシュルーム、にんじんを加えて1分間炒めます。野菜が熱を通され、少し火が通っても歯ごたえが残るように中火でかき混ぜます。えのきだけはべちゃつくことがあるので、マッシュルームをおすすめします。
使うもの：マッシュルーム 2個パプリカ 0.3個にんじん 0.2個
00:00/ 01:00工程 六
準備したソースを加え、中火で2分間炒めてソースが材料に全体に行き渡るようにします。ソースが濃くなりすぎたり材料が焦げ始めたら、水大さじ2を加えて調味料がよく絡むようにします。火を強くせず、かき混ぜながら材料の水分を活用してください。
00:00/ 02:00工程 七
ソースがとろりとして材料がツヤツヤと光るまで、さらに1分炒めます。余裕があれば弱火で1分ほど置くと、味がより深まります。盛り付け皿に盛り、いりごま少々をふります。
00:00/ 02:00
【補足】
玉ねぎは必ず入れることで複合的な味わいになり、最初に炒めて甘みを出すと全体の風味が引き立ちます。ソーセージの切り込みは半分以上深く入れ、タコのように開くようにするとソースがよく絡み、見た目も楽しいです。にんにくは揚げるように炒めて香ばしさを最大限に引き出し、火加減を調節してください。ソースを入れるときに油が分離したら、水を少々加えて調味料が材料によく絡むようにします。辛くしたいときは、粉唐辛子や青唐辛子を追加してください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 740kcal | 25g | 40g | 54g | 28g | 2666mg |