コチュジャン チェユッポックム（コチュジャン焼き豚）
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
アハブジャンの秘伝のソースで作った甘辛いコチュジャンチェユッポックムです。お店の味を家庭でも簡単に再現できるレシピです。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚肩肉600g
- コチュジャン適量
- 水あめ大さじ3
- 醸造醤油適量
- サラダ油適量
- みりん適量
- 梅適量
- 粉唐辛子適量
- 砂糖適量
- 辛い粉唐辛子適量
- にんにく（みじん切り）適量
- しょうが（みじん切り）小さじ1
- うま味調味料小さじ1
- こしょう少々
- 牛肉だしの素適量
- 水大さじ4
- 玉ねぎ100g
- 長ねぎ50g
- いりごま少々
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン、水あめ、醸造醤油、サラダ油、みりん、梅エキス、粉唐辛子、砂糖、辛い粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）、うま味調味料、こしょう、牛肉だしの素、水を入れ、粉類がよく溶けるように十分混ぜてタレを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 適量しょうが（みじん切り） 小さじ1コチュジャン 適量辛い粉唐辛子 適量うま味調味料 小さじ1牛肉だしの素 適量醸造醤油 適量サラダ油 適量粉唐辛子 適量こしょう 少々水あめ 大さじ3みりん 適量砂糖 適量水 大さじ4
工程 一
用意した豚肩肉600gに作ったタレ大さじ7を入れ、タレが肉に均等に絡むようにしっかり揉み込みます。残ったタレは保存しておき、次回使用します。
工程 二
フライパンにサラダ油大さじ1をひき、強火で予熱します。油が水のようにさらさらとフライパン全体に広がるまで十分に熱することが重要です。
使うもの：水 大さじ4
工程 三
予熱したフライパンにタレを絡めた肉を入れ、強火で5分間炒めます。肉が固まらないようにほぐしながら、水分が飛んで香ばしい香りが立つまで炒めます。
00:00/ 05:00工程 四
肉に火が通ったら、千切りにした玉ねぎ100gと長ねぎ50gを加えます。野菜を入れた後は軽く2～3回混ぜてタレを絡めたら、すぐに火を止めます。
工程 五
フライパンの余熱で野菜に軽く火を通したら、いりごまを手で潰して振りかけ、香ばしい風味を加えて仕上げます。
使うもの：いりごま 少々
【補足】
タレは1～2日寝かせてから使うと、肉がより柔らかくなり味に深みが出ます。肉を炒める時はフライパンを十分に予熱すると水分が出ず、香ばしい風味が引き立ちます。野菜は最後に入れて余熱だけで火を通すと、シャキシャキした食感が保てます。ごまはそのまま振るより手で潰してから加えると、香ばしさが格段に増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3218kcal | 67g | 52g | 27g | 31g | 1355mg |