スッキリ！韓国かぼちゃのコチュジャンチゲ
調理時間 35分2人前作者 うまいレシピ
豚肉の油で炒めたコチュジャンとアミの塩辛のうま味が合わさり、スープの味が絶品なピリ辛のコチュジャンチゲです。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🍱 お弁当
材料2人前
- 豚肉適量
- サラダ油少々
- 料理酒大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- 砂糖大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- コチュジャン大さじ3
- 固形スープの素1個
- 長ねぎたっぷり
- アミの塩辛大さじ1
- 水1L
- 韓国かぼちゃ1/2個
- 玉ねぎ1/2個
- じゃがいも1個
- きのこ少々
- クッカンジャン大さじ1
- こしょう少々
作り方
工程 0
鍋にサラダ油をひき、豚肉を入れて中弱火でゆっくり加熱し、肉の油を十分に引き出します。肉がきつね色になるまで炒めると、スープの味が深くなります。
使うもの：サラダ油 少々豚肉 適量
工程 一
肉の油が出てきたら、料理酒大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、まぐろエキス大さじ1、コチュジャン大さじ3を加え、調味料がなじむようにしっかり混ぜ合わせます。
工程 二
固形スープの素1個、小口切りにした長ねぎ、アミの塩辛大さじ1を加え、弱火でコチュジャンの油が十分に出るまで肉と一緒に炒めます。
使うもの：コチュジャン 大さじ3長ねぎ たっぷり
工程 三
水1Lを注ぎ、スープが沸騰してきたら、一口大に切った韓国かぼちゃ、玉ねぎ、じゃがいも、きのこなど用意した野菜をすべて加えます。
使うもの：韓国かぼちゃ 1/2個じゃがいも 1個玉ねぎ 1/2個
工程 四
にんにく（みじん切り）大さじ1を追加で加え、スープにうま味がしっかり出るように20分間強火で煮込みます。野菜の甘みと肉のうま味がスープに十分に染み込むようにします。
00:00/ 20:00工程 五
味を見て足りない塩気はクッカンジャンで調え、最後にこしょうをたっぷり振って仕上げます。冷やご飯に混ぜて食べるとさらに美味しくいただけます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1こしょう 少々
【補足】
豚肉を炒める際に油をしっかり出すと、スープの味が格段に香ばしく濃厚になります。アミの塩辛で味を調えると、うま味が引き立ちスープの味がすっきりする効果があります。野菜を入れた後、20分ほど十分に煮込むと、材料の味がスープによく出て深い味わいになります。お好みで豆腐や青唐辛子を加えると、さらに豊かな味わいを楽しめます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 185kcal | 36g | 51g | 29g | 23g | 2827mg |