ナム・ボラの家族トッポッキ

材料10人前

• 水2500ml
• 砂糖大さじ5
• 米の餅30g
• 小麦の餅30g
• さつま揚げ1000g
• 長ねぎ5本
• コチュジャン大さじ5
• 粉唐辛子小さじ7.5
• 濃口醤油大さじ5
• 水あめ大さじ2.5

作り方

1. 工程 0

   鉄板に水2.5Lを注ぎ、中火にかけて沸かします。水が沸騰し始めたら、砂糖1お玉を入れてよく溶かし、甘い液を作ります。こうして先に砂糖を入れると、後で餅に甘みがよく染み込んで美味しくなります。

   使うもの：砂糖 大さじ5水 2500ml

2. 工程 一

   甘い液が沸騰している鉄板に、米の餅と小麦の餅を半々の割合でたっぷり入れます。米の餅を上に、小麦の餅を下に配置して、様々な好みに合わせます。餅が甘い液に十分に浸って甘みが染み込むように、2〜3分煮ます。

   使うもの：小麦の餅 30g米の餅 30g

   00:00/ 03:00タイマー再生リセット

3. 工程 二

   さつま揚げ1kgを20枚分、三角形に切って準備します。長ねぎ5本を大きめに切っておきます。さつま揚げをたくさん入れると、MSGなしでもさつま揚げから旨味が十分に出ます。

   使うもの：さつま揚げ 1000g

4. 工程 三

   沸騰している甘い液に、コチュジャン1お玉たっぷり、粉唐辛子0.5お玉、濃口醤油1お玉、水あめ0.5お玉を入れます。お玉にたっぷりすくって入れ、タレの濃度を濃く調整します。強火にしてよく混ぜます。

5. 工程 四

   タレがダマにならないように、お玉をあちこちに分けて溶かしながら混ぜます。切っておいた長ねぎとさつま揚げをすべて入れます。ソースが沸騰してとろみがつくまでひと煮立ちさせたら完成です。

   使うもの：さつま揚げ 1000g長ねぎ 5本

栄養成分1人分あたり