オナムソン先生の超簡単チャジャントッポッキ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
香ばしい火の香りが染み込んだチャジャンソースに、牛バラ薄切り肉の脂の旨味とやわらかい米粉の餅が調和した、まろやかで香ばしい味わい。
#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 米粉の餅300g
- 牛バラ薄切り肉100g
- 長ねぎ1個
- チャジャン粉大さじ2.5
- 砂糖大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- 水400ml
- 油大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.5
作り方
工程 0
薄い米粉の餅 300gをさっと水に浸して柔らかく準備します。こうすると餅が硬くならずやわらかくなります。
使うもの：米粉の餅 300g水 400ml
工程 一
大きい長ねぎ 1本を長めに切って準備します。子どもが嫌がるときは細かく切って香りを抑えてください。長ねぎが具として働き、ソースに噛みごたえを加えます。
使うもの：長ねぎ 1個
工程 二
牛バラ薄切り肉 100gを冷凍のまま準備します。薄い牛バラ薄切り肉を選ぶと脂がしっかりして風味が強く、柔らかく火が通ります。
使うもの：牛バラ薄切り肉 100g
工程 三
すべての材料を火の前にミザンプラスで配置します。炒め物で材料を探すのに時間を取られないよう、戦闘準備態勢で置いておきます。
工程 四
乾いたフライパンに切った長ねぎを入れ、強火にしてじゅうじゅうと焦げ始めるまで焼きます。少し黒く焦げた長ねぎが火の香りを出し、香ばしい味を加えます。
使うもの：長ねぎ 1個
工程 五
長ねぎが焦げ始めたら油をひと回し入れ、そのまま強火を保ちます。怖がらずに強く炒めないと火の香りがしっかり出ません。
使うもの：長ねぎ 1個油 大さじ1
工程 六
冷凍の牛バラ薄切り肉をそのまま入れ、しっかり炒めてくっつかないようにします。脂が出て牛肉の風味がしっかり立つよう、強火で1分ほど混ぜます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 100g
00:00/ 01:00工程 七
火を中火に落とし、砂糖 大さじ1とオイスターソース 大さじ1を入れて混ぜ、再び強火にして30秒さらに炒めます。焦げそうでも怖がらずに炒めると、火の香りとカラメル化が進みます。
使うもの：オイスターソース 大さじ1砂糖 大さじ1
00:00/ 00:30工程 八
水 400mlを注ぎ、チャジャン粉 大さじ2.5を山盛りにならないように入れ、こしょう少々と塩ひとつまみを加えます。昔ながらの市場のチャジャンのように、じゃがいもが入ったようなとろみに調整します。
使うもの：チャジャン粉 大さじ2.5水 400ml
工程 九
準備した米粉の餅を入れ、30秒間強火で炒めてソースを餅に絡めます。餅がソースをよく吸収するよう、素早く混ぜます。
使うもの：米粉の餅 300g
00:00/ 00:30工程 十
強火にして7分間煮込み、ソースがとろりとして餅がやわらかくなるまで調理します。肉と餅がソースをたっぷりまとって完成です。
00:00/ 07:00
【補足】
牛バラ薄切り肉は、筋肉の間の脂がしっかりした薄い輸入品のロール状のものを買うと風味が良く便利に使えます。長ねぎを先に強火で焼き、黒く焦げるまで焼くと香ばしい火の香りがソース全体に移ります。炒めるとき焦げそうでも、あと30秒強火で耐えると決定的な火の香りが生まれます。子どもが嫌がるときは長ねぎを細かく切って香りを抑えてください。動画では長ねぎを長く切って具として使う方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 851kcal | 26g | 118g | 28g | 11g | 1822mg |